ANGEL FOOD DE TURRÓN Y CHOCOLATE
viernes, enero 17, 2020
Se trata de un ángel food cake, un bizcocho hecho a base de claras de huevos y que no lleva nada de grasa.
El resultado es un bizcocho ligero como una nube en el que te encuentras pequeños trocitos de turrón que combinan de maravilla con el baño de chocolate.
Los ingredientes que usé fueron:
- Nueve claras de huevo a temperatura ambiente (uso pasteurizadas).
- 180 gr. de azúcar glass.
- 90 gr. de harina.
- Una cucharadita de cremor tártaro (ayuda a estabilizar las claras. Lo puedes conseguir en La Cocinita Cupcakes).
- Una pizca de sal.
- Unas gotas de aroma de almendras.
- Unos 50 gr. de turrón blando desmenuzado.
- 100 gr. de chocolate de postres.
- Una cucharada y media de aceite de girasol.
- Un poco de turrón desmenuzado.
En un bol ponemos las claras de huevo con la pizca de sal y empezamos a batir con varillas.
Cuando empiecen a espumar añadimos el cremor tártaro y seguimos montando.
Tamizamos el azúcar glass en un bol.
La vamos añadiendo a las claras mientras seguimos batiendo, hasta que consigamos un merengue firme y brillante.
Tamizamos el harina.
La vamos añadiendo poco a poco al merengue, mientras vamos integrando con una espátula, a mano. Tenemos que hacerlo con cuidado para que no nos baje el merengue.
Desmenuzamos el turrón y lo añadimos a la mezcla.
Integramos suavemente a la mezcla, con la espátula.
Vertemos la mezcla en el molde, sin engrasar. (Este es de 18cm.)
Llevamos al horno y dejamos cocinar entre 35-40 minutos. Subirá bastante. Pinchamos con una brocheta para comprobar que esté listo.
Lo sacamos del horno y colocamos el molde boca abajo, apoyado en sus patitas y dejamos que se enfríe durante una hora.
Despegamos el angel food del molde con una espátula.
Damos la vuelta sobre una rejilla y despegamos también la base.
Para el baño, colocamos el chocolate con el aceite en un bol y lo derretimos en el microondas en tandas de unos 30 segundos, removiendo después de cada tanda. Al final, con el calor residual se terminará de derretir.
Vertemos el baño sobre el angel food y lo repartimos con una espátula.
Lo trasladamos a un plato de servir y le espolvoreamos un poco de turrón desmenuzado sobre el chocolate.
Queda con una presencia estupenda.
La combinación del chocolate y el turrón queda de maravilla.
Y este es el corte. Es como comer un pedazo de nube, encontrando pequeños trocitos de turrón y el toque de chocolate.
Una receta de reciclaje deliciosa.
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Ummm, se me van los ojos
ResponderEliminarMuchísimas gracias por dejar tu comentario.