Ya la he repetido unas cuantas veces más, en formato más familiar.
Se trata de una tarta deliciosa y súper jugosa. Les aseguro que si se animan con ella van a triunfar.
Las cantidades que pongo en la receta de hoy son para una tarta familiar. Si quisieran hacerla grande tendrán que triplicar las cantidades.
No les voy a engañar. Es una tarta un poco trabajosa pero más que nada porque tiene distintas preparaciones. Sin embargo no es nada complicada porque cada una de ellas es muy sencilla.
Los ingredientes que usé fueron:
Para el relleno de piña:
- 65 gr. de azúcar.
- Una cucharada y media de maicena.
- Una lata de piña al natural (227 gr. netos).
- 80 ml. de agua.
- 200 gr. de mantequilla.
- 300 gr. de azúcar.
- Cuatro huevos talla L.
- 250 ml. de leche de coco.
- 300 gr. de harina.
- Una cucharadita y media de levadura tipo Royal.
- Una pizca de sal.
- Dos cucharadas colmadas de coco.
- 450 gr. de azúcar glass.
- 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 350 gr. de queso crema bien frío (no vale en versión ligera).
- Una cucharadita de aroma de coco.
- Coco rallado en hebras ( consigo uno en Carrefour que se llama TiCoco)
- Rodajas de piña al natural.
- Guindas en almíbar.
Echamos la piña con su jugo y el agua en el vaso de la batidora.
Trituramos bien.
Tamizamos en un bol el harina, la sal y la levadura. Añadimos el coco rallado y mezclamos bien. Reservamos.
Añadimos los huevos, ligeramente batidos, de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que se integre el anterior.
Sacamos y dejamos enfriar unos diez minutos en el molde.
Cuando los tengamos todos, los reservamos envueltos en papel film.
Lo ponemos en una sartén sin aceite y lo vamos dejando tostar al fuego mientras removemos.
En un bol ponemos la mantequilla a trozos.
La batimos hasta que esté bien cremosa.
Batimos bien hasta que nos quede homogéneo y cremoso.
Ponemos uno de los bizcochos sobre una base de tarta.
Dibujamos un cordón de crema sobre el bizcocho y, en el interior, repartimos una parte de la crema de piña, alisándola bien.
Damos una ligera capa de crema por toda la superficie de la tarta y metemos en la nevera media hora.
Terminamos decorando la tarta con unos rosetones de crema, unas guindas colocados en ellos y unas rodajas de piña cortadas a cuartos.
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