WELLINGTON DE POLLO CON SALSA DE ARÁNDANOS

martes, diciembre 03, 2019

Ya se nos echa encima la Navidad y ya hay que ir pensando los menús de nuestras comidas especiales.
En esta ocasión les traigo un plato bien rico, con poco trabajo y bastante económico.
Hace tiempo que publiqué en el blog el Solomillo Wellington y hoy les traigo una nueva versión, con pollo, y con una salsita de arándanos que le queda muy bien.
Con las cantidades que usé en esta receta nos dará para unas tres o cuatro personas. Si son más personas pues habrá que hacer dos o tres, aunque también podemos hacerlo a modo de empanada, poniendo un hojaldre en la base, luego el relleno y, finalmente, cubrir con otro hojaldre. En ese caso lo que recomiendo es que, como no le vamos a dar la vuelta, pongan las capas al contrario, es decir, primero el pollo, luego los champiñones y encima el bacon. La idea es que el bacon mientras se cocine deje caer su grasita sobre el pollo para que nos quede más jugoso.
Los ingredientes que usé fueron:

Una lámina de hojaldre rectangular.
500 gr. de pechuga de pollo.
40 gr. de tomates secos en aceite (unos cinco tomates).
Una cucharada de mostaza de Dijon.
250 gr. de champiñones.
Un diente de ajo.
Una cebolleta.
Unas doce lonchas de bacon.
Sal.
Pimienta.
Un huevo para pintar.
Aceite de oliva.

Para la salsa:

100 gr. de arándanos frescos.
100 ml. de vino dulce (usé Pedro Ximénez).
50 ml. de zumo de naranja.
Una cucharada de azúcar moreno.
Sal.
Pimienta.

Lo primero que haremos será cortar la pechuga de pollo en dados.

Echamos los trozos en un bol, les ponemos los tomates picaditos, la mostaza, una cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.
Removemos bien y dejamos cubierto con film, a temperatura ambiente, mientras vamos preparando el resto.

Ahora ponemos a cocinar la salsa, que se hará prácticamente sola.
En un calentador ponemos todos los ingredientes, removemos y ponemos a fuego medio. De vez en cuando removemos un poco.

Pelamos la cebolleta y el ajo y los picamos menudos.

En una sartén ponemos los ajos y rehogamos un minuto.

Añadimos la cebolleta y dejamos que se vaya pochando a fuego medio.

Mientras, limpiamos los champiñones, los cortamos en cuartos y luego en láminas.
Los añadimos a la sartén y les ponemos un poco de sal y un poco de pimienta.

Removemos y dejamos hasta que pierda todo el líquido de la cocción.
Dejamos enfriar.

La salsa estará lista cuando veamos que ha reducido y ha espesado un poco. La podemos triturar o, como en mi caso, dejarla entera y encontrar los trocitos de arándanos.

Ponemos el horno a calentar a 190º.
Extendemos la lámina de hojaldre y le cortamos tres tiras en uno de los lados más estrechos.

Ponemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno, cubierta con papel, para luego no tener problemas al trasladarla.
Colocamos las lonchas de bacon, un poco sobrepuestas unas con otras, en el centro del hojaldre.

Repartimos los champiñones sobre el bacon.

Por último, repartimos los dados de pollo sobre los champiñones.

Doblamos los extremos superior e inferior hacia adentro.

Ahora cubrimos el relleno con el hojaldre, primero colocando un lado del hojaldre y luego el otro. Sellamos la unión con un tenedor.

Damos la vuelta, dejando la unión hacia abajo.

Retorcemos un poco las tiras de hojaldre que habíamos recortado y las colocamos sobre el rollo, remetiendo los bordes por abajo.
Con la parte que no corta de un cuchillo dibujamos unas muescas en el hojaldre.

Pintamos todo el rollo con huevo batido, ayudándonos de un pincel de cocina. Si queremos podemos espolvorear por encima algunas semillas.

Llevamos al horno y dejamos cocinar 45 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está doradito.

Dejamos templar un poco y lo trasladamos a una bandeja ayudándonos de unas espátulas o espumaderas.
Servimos con la salsa en una salsera.

Miren el colorcito tan bonito que coge el hojaldre.

Y miren el interior lo apetecible que se ve.

Un plato delicioso en el que los sabores combinan muy bien.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

3 No te cortes y deja tu comentario.

MásQueRopa3 de diciembre de 2019, 9:14
Ummm q receta más rica.
besos
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Montse3 de diciembre de 2019, 11:16
UMMMMMMMMMMMM que rico'¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Me parece un plato ideal para las fiestas.
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Nenalinda3 de diciembre de 2019, 13:37
Uummmmmmmmm relamiendome estoy porque no puedo meter la mano que si no ya estaba dando cuenta de un trozo ,tomo nota en casa seguro que nos encantara.
Como siempre receta y fotos del paso a paso de 20 points.
Bicos mil wapa.
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