LOMO CON SALSA DE CIRUELAS Y MANZANA

martes, diciembre 10, 2019

Hoy les traigo otra propuesta para estas comidas festivas.
En este caso se trata de un rico lomo de cerdo al horno con una salsa de ciruelas y manzana que está para chuparse los dedos.
Es un plato muy sencillo de preparar, sin ninguna complicación, y que está al alcance de cualquiera.
Además les doy dos opciones:
Por una parte podemos optar por servir la salsa y la carne por separado.
Como segunda opción, podemos mezclar la carne con la salsa. Esta es mi favorita porque, además de que queda aún más sabrosa la carne, si la preparamos con antelación nos facilita mucho el calentado sin que se nos reseque.
Los ingredientes que usé fueron:

Un trozo de lomo de cerdo. En mi caso pesaba 700 gr.
150 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
Una manzana.
Dos cebolletas.
100 ml. de Pedro Ximénez.
100 ml. de caldo de pollo.
Sal.
Pimienta.
Un poco de tomillo.
Aceite de oliva.
Una cucharada de miel.
Una puntita de mostaza de Dijon.

Ponemos el horno a calentar a 190º.
Limpiamos bien el solomillo de grasas y le ponemos sal y pimienta por todos los lados.

En un bol ponemos la miel y la mostaza y mezclamos bien.

Untamos bien el lomo con la mezcla de mostaza y miel.

Pelamos las cebolletas, las cortamos por la mitad y luego cortamos en láminas.
Las colocamos en el fondo de una fuente que pueda ir al horno.

Colocamos la pieza de lomo sobre las cebolletas.

Repartimos las ciruelas y la manzana, pelada y cortada en trozos, alrededor del lomo.

Espolvoreamos con un poco de tomillo y regamos con una cucharada de aceite.
Llevamos al horno durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, regamos la carne con el caldo y con el vino.

Cocinamos 20 minutos más y sacamos sobre una rejilla.
Si cocinaran una pieza más grande tendrán que aumentar el tiempo de cocción.

Sacamos la carne de la bandeja y la dejamos en un plato que tibie.
El contenido de la bandeja lo vertemos en un calentador y lo trituramos con la batidora. La salsa queda bien espesita. Si les gusta más clara, añadimos un poco más de caldo de pollo.
Llevamos a fuego medio, sin dejar de remover porque puede saltar, hasta que llegue a hervir.

Cortamos la carne en filetes finos.

Si se deciden a mezclar la carne con la salsa, en un bol van intercalando capas de carne y de salsa.

Así nos quedaría si decidimos servirla por separado.

Y así quedaría con toda la salsa bien impregnadita.
En cualquiera de los casos, servimos el resto de la salsa en salsera porque les va a encantar.

Como guarnición le he puesto un simple arroz basmati, pero también le van genial unas papas o un puré de papas e incluso unas verduritas.

Un plato delicioso para disfrutar.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.