GALLETAS NEVADAS DE PISTACHOS

viernes, diciembre 13, 2019

Adoro los pistachos, aunque creo que si son seguidores de este blog ya se habrán dado cuenta porque en los últimos tiempos he publicado unas cuantas recetas, tanto dulces como saladas, en las que son protagonistas.
También les aviso que ésta no será la última receta que haga con ellos. Desde que se pueden conseguir pelados en el súper me he lanzado a hacer una serie de recetas que tenía pendientes y que había pospuesto por no tener que ponerme a pelarlos.
En este caso lo que he hecho ha sido, basándome en la receta de los Cuernos de Navidad que ya tengo publicados en el blog, cambiar las almendras por pistachos y así conseguir una nueva y deliciosa galleta.
Los ingredientes que usé fueron:

250 gr. de harina.
100 gr. de pistachos pelados.
Media cucharadita de levadura tipo Royal.
200 gr. de mantequilla fría.
80 gr. de azúcar glass más la necesaria para rebozar las galletas.
Una cucharadita de pasta de vainilla.
Una pizca de sal.

Lo primero que haremos será moler bien los pistachos hasta que los hagamos harina, con ayuda de una picadora.
Cuidado de no pasarse porque, si molemos en exceso, podríamos conseguir mantequilla de pistachos y esa no es la idea

En un bol ponemos el harina, la levadura, la sal, el azúcar, los pistachos molidos, la mantequilla en trocitos y la vainilla.

Mezclamos hasta que consigamos una masa que no se pegue a las manos.

Formamos una bola con la masa, la tapamos con papel film y la dejamos en la nevera media hora.

Pasado el tiempo, ponemos a calentar el horno a 190º.
Vamos cogiendo porciones, de entre 10 y 12 gr., y formamos bolitas con ellas.
Las colocamos en una bandeja que pueda ir al horno. Si la bandeja no es antiadherente tienen que poner papel de horno.

Llevamos al horno y cocinamos unos 12-13 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a ponerse doraditos.
Las sacamos y las dejamos templar en la bandeja. Al salir del horno salen blanditas pero en un par de minutos se endurecerán lo suficiente para que podamos manipularlas.

Ponemos en un bol azúcar glass y vamos rebozando cada galleta, aún calentitas, en ella.

Las vamos dejando sobre una rejilla y las dejamos enfriar completamente.

Cuando ya estén frías les podemos dar un segundo rebozado.

Quedan unas galletas tremendamente ricas. Crujientes por fuera y un poco blanditas en el interior.

Además esa capita nevada les da un aspecto de lo más navideño.

Y este es el interior, con ese tono verdoso que le dan los pistachos.

Les aseguro que no se conformarán sólo con una.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

3 No te cortes y deja tu comentario.

Nenalinda13 de diciembre de 2019, 10:40
Me encantan las galletas y los pistachos asi que imposible no llevarme un par de ellas aunque solo sea virtualmente, se ven divinisimaaaaaaaas.
Bicos mil y feliz finde wapa.
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mamen13 de diciembre de 2019, 21:20
Te las copìo sin mas jajaja, me encantan los pistachos, y en galletas debe ser una pasada, gracias tesoro, besitos
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Doris mis cosillas13 de diciembre de 2019, 22:36
Me parecen deliciosas.Para estas fechas son geniales.Buenas noches.
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