BIZCOCHO DE CÍTRICOS Y MASCARPONE (76º DESAFÍO EN LA COCINA)

domingo, octubre 20, 2019

La propuesta que nos ha hecho M. Luz, de Trasteando en mi cocina, para este 76º Desafío en la Cocina es que preparemos un Bizcocho.

Cuando llega el otoño una de las cosas que más apetecen es merendar un rico bizcocho acompañado de una taza de té, café o chocolate así que M. Luz nos invita a que preparemos un rico bizcocho para disfrutar con familia o amigos. Además, ya empieza a hacer fresquito y apetece encender el horno.
En mi caso, me he decantado por preparar un bizcocho con una mezcla de distintos cítricos que, junto al mascarpone, dan un bizcocho con una sabor muy rico y una textura estupenda.
Los ingredientes que usé fueron: (todos a temperatura ambiente)

250 gr. de queso mascarpone.
200 gr. de azúcar.
100 ml. de aceite de girasol.
50 ml. de zumo de naranja.
Cuatro huevos talla L. (Separadas las yemas de las claras)
250 gr. de harina.
Un sobre de levadura.
Una pizca de sal.
Una lima, un limón, una naranja y un pomelo rosa.
140-150 gr. de azúcar glass y mezcla de zumos para el glaseado. (También lo pueden hacer con el zumo de uno de los cítricos o, incluso, con agua).

Ponemos el horno a calentar a 180º.
Preparamos un molde engrasándolo bien.
En un plato rallamos la piel de los cuatro cítricos. Aunque parezca mucha hay que tener en cuenta que eso será lo que le de el sabor a nuestro bizcocho.

En un bol ponemos el queso con el azúcar y las ralladuras. Mezclamos bien con una espátula hasta que esté bien cremoso.

Vamos añadiendo las yemas, de una en una, y las vamos integrando a la mezcla.

Añadimos también el aceite y el zumo de naranja y mezclamos bien.

Sobre la mezcla tamizamos el harina y la levadura. Mezclamos con una espátula hasta que todo el harina esté integrado.

En otro bol ponemos las claras con una pizca de sal. Las montamos con varillas a punto de nieve.

Las incorporamos de tres veces a la mezcla anterior, removiendo con movimientos envolventes, hasta que estén todas las claras integradas.

Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos sobre la encimera para que pierda las posibles burbujas.

Llevamos al horno y dejamos cocinar durante unos 40-45 minutos. Para comprobar que esté listo lo pinchamos con un palo de brocheta que nos tiene que salir limpio.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla durante diez minutos.

Desmoldamos dándole la vuelta sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente.

Cuando esté frío empezamos a preparar el glaseado.
En un bol ponemos el azúcar tamizado y le vamos añadiendo el líquido muy poco a poco mientras vamos removiendo hasta que tenga una textura densa pero con un poco de fluidez para que resbale por los laterales del bizcocho.

Colocamos un papel de horno bajo el bizcocho y vertemos el glaseado sobre él.

Antes de que se seque rallamos un poco de cada cítrico sobre el glaseado.

En el momento de servirlo lo podemos decorar con unas medias rodajas de cada uno de los cítricos y dejarlo más vistoso.

Queda con una presencia estupenda.

Me encanta como luce el glaseado con las distintas ralladuras sobre él.

Y miren el interior. Cómo les dije queda con una textura maravillosa.

Pues ésta es mi aportación para este 76º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que pasen por nuestro blog Desafío en la Cocina y vean los distintos bizcochos que han preparado las chicas. Les aseguro que van a encontrar unas ideas maravillosas.
También les recuerdo que Desafío en la Cocina volverá el próximo 20 de noviembre, con una receta salada que me tocará a mí proponer.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.