BUBANGOS RELLENOS DE LANGOSTINOS (75º DESAFÍO EN LA COCINA)

viernes, septiembre 20, 2019

Empezamos nuevo curso en Desafío en la cocina de la mano de Toñi, de ¿Qué se cuece en mi cocina? y la propuesta que nos ha hecho para este 75º Desafío en la cocina es que preparemos Verduras y hortalizas rellenas.
La premisa que nos ha puesto es que deben ser cocinadas, en olla o en horno, pero cocinadas.

En mi caso me he decidido por rellenar unos bubangos, que es como llamamos por aquí a esta variedad de calabacín con forma redondeada.
El resultado es un plato delicioso. Calabacín y langostinos para mí siempre es una combinación ganadora.
Los ingredientes que usé fueron:

Tres bubangos. (También se puede hacer con calabacines normales).
Una cebolla.
Medio pimiento rojo.
Un diente de ajo.
200 gr. de langostinos pelados.
Una cucharada de tomate frito.
Media cucharadita de pimentón.
Un chorro de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra molida.

Empezaremos quitando a los bubangos la parte de arriba. También cortamos un poco en la base para que se mantengan estables.

Los cocinamos en el microondas durante 5 minutos y los dejamos que se templen.

Mientras pelamos y picamos pequeñitos la cebolla y el ajo.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y salteamos el ajo.

Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.

Picamos el pimiento menudito y lo incorporamos a la sartén.

Con una cucharilla de postre, y con cuidado de no romper la piel, vaciamos los bubangos. Los colocamos bocaabajo en el plato para que suelten el agua.

Picamos la pulpa que hemos sacado y la incorporamos a la sartén. Le ponemos sal y pimienta negra. Removemos bien y dejamos que se siga cocinando.

Mientras limpiamos los langostinos y los partimos en dos trozos.

Cuando la verdura esté cocinada, añadimos el tomate frito y el pimentón. Removemos rápidamente para que se mezcle todo.

Echamos los langostinos a la sartén y removemos bien.

Vertemos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se evapore a fuego fuerte.

Cuando los langostinos estén casi cocinados, apagamos y dejamos que temple un poco.

Ponemos el horno a calentar a 190º.
Pintamos una fuente con un poco de aceite y colocamos los bubangos.
Los rellenamos ayudándonos de una cuchara.

Los llevamos al horno y dejamos que se cocinen durante unos 20-25 minutos.

Dejamos que se templen un poco y ya los tenemos listos para disfrutarlos.

A la hora de presentarlos los espolvoreamos con un poco de perejil seco y les colocamos por encima sus tapitas.

Miren que pinta más rica tienen. Además les aseguro que están deliciosos.

Pues esta es mi propuesta para este 75º Desafío en la cocina. Ahora les invito a que se den un paseo por nuestro blog para ver las distintas propuestas de las chicas. Les aseguro que van a encontrar muchas ideas para rellenar.
También les recuerdo que Desafío en la cocina volverá el próximo 20 de octubre, con una propuesta dulce que nos vendrá de parte de M. Luz, de Trasteando en la cocina. Ya estoy deseando saber qué nos va a pedir.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.