"ARROZ" DE COLIFLOR CON POLLO Y VERDURAS

martes, septiembre 03, 2019

Con la llegada de septiembre la mayoría de los mortales recuperamos la rutina y nuestras vidas vuelven a la normalidad.
Una de las cosas que solemos hacer en verano es abandonar, o al menos dejar un poco de lado, los buenos hábitos alimenticios.
Para volvernos a meter "en el buen camino" les traigo hoy un plato perfecto.
En este caso, además, se trata de un plato bajo en carbohidratos ya que sustituimos el arroz por "arroz de coliflor". Les aseguro que no notarán que están comiendo coliflor por lo que, además, es genial para conseguir que nuestros hijos e hijas la integren en la dieta.
Los ingredientes que usé fueron:

Dos pechugas de pollo de campo.
Una cucharadita de sal, un poco de pimienta negra, un poco de ajo en polvo, una puntita de comino en polvo y dos cucharadas de aceite para la marinada.
Una coliflor (la mía pesaba 450 gr. después de quitar las hojas exteriores).
Un diente de ajo.
Una cebolla.
Una zanahoria.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
Aceite de oliva.
Una cucharadita de pimentón.
Una cucharada de tomate frito.
Sal.
Comino en polvo.

Empezaremos preparando el pollo y marinándolo.
Cortamos las pechugas en trocitos de bocado.

Le añadimos todos los ingredientes de la marinada y removemos bien. Dejamos que repose mientras vamos preparando las verduras.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos menudos.
Picamos también en trozos pequeños los dos pimientos y la zanahoria.

En una sartén, sin añadir aceite, freímos el pollo, hasta que esté doradito. Lo sacamos y lo reservamos.

Añadimos un poco de aceite a la sartén y salteamos el ajo un minuto.

Incorporamos la cebolla, damos unas vueltas y dejamos que se vaya pochando.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el resto de verduras y dejamos que se vayan cocinando.

Mientras se cocinan las verduras, rallamos la coliflor con un rallador grueso. (También lo podemos hacer en una picadora).

Cuando las verduras estén cocinadas, añadimos el tomate frito y el pimentón y removemos bien.

Incorporamos los trozos de pollo al sofrito.

Echamos la coliflor y añadimos una cucharadita de sal y un poco de comino.

Cocinamos unos tres o cuatro minutos, removiendo constantemente para que se cocine la coliflor.

Servimos el plato y disfrutamos.

Como pueden ver queda con una pinta riquísima.

Un poquito más de cerca.

Una alternativa estupenda sin renunciar a disfrutar comiendo.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

1 No te cortes y deja tu comentario.

Nenalinda5 de septiembre de 2019, 12:16
Holaaaaaaa ya estoy de vuelta despues de mis vacaciones y toca ponerse al dia.
Como siempre es un placer venir a visitarte y disfrutar de tus fantasticas recetas ese arroz se ve divinisimoooooooo y no dudo lo mas minimo que este de rexupete,hoy tambien he echo arroz con pollo para comer en casa nos encanta aunque no lleve tantas verduras como el tuyo.
Bicos mil y feliz finde wapa.
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