Tomillo, laurel y otras cosas de comer.: septiembre 2019

TIRAMISÚ DE PISTACHOS

viernes, septiembre 27, 2019

CREMA DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO

martes, septiembre 24, 2019

Hace poco les traje una Crema de chocolate y avellanas casera y hoy les traigo otra alternativa, en este caso, con pistachos y chocolate blanco.
Se trata de una crema que podemos comer perfectamente untada en rebanadas de pan o galletas o que nos puede servir como base para la elaboración de otros postres.
Queda una crema riquísima, con una textura estupenda y, además, con un color precioso gracias a los pistachos.
En este caso, al contrario que la de Chocolate y avellanas, si debemos conservarla en la nevera porque entre sus ingredientes se encuentra la leche.
Los ingredientes que usé fueron:

150 gr. de pistachos naturales pelados. (En Mercadona se consiguen ya pelados en paquetes de 100 gr.).
100 gr. de azúcar glass.
Dos cucharadas de aceite de girasol.
100 gr. de chocolate blanco para fundir.
50 gr. de leche más dos o tres cucharadas.
25 gr. de mantequilla.

Lo primero que tendremos que hacer es quitar la pielecilla marrón que tienen los pistachos.
Para eso ponemos a calentar un caldero con agua. Cuando llegue a hervir añadimos los pistachos y dejamos que hiervan un minuto.

Apagamos el fuego y los escurrimos en un colador. Dejamos que templen un poco más que nada para no quemarnos.

Ponemos los pistachos sobre papel de cocina. Sobre ellos, con más papel de cocina, frotamos y la piel se desprenderá fácilmente.

Por otro lado, en un calentador ponemos la leche, el chocolate troceado y la mantequilla.

Llevamos a fuego bajo y, sin dejar de remover, dejamos hasta que esté fundido y todo integrado.

Ponemos los pistachos junto con el azúcar en la picadora y trituramos hasta reducirlos a polvo.

Añadimos el aceite y seguimos triturando hasta que se empiece a formar una pasta.

Vertemos la mezcla de leche, chocolate y mantequilla.

Seguimos triturando hasta que tengamos una mezcla bien cremosa. Si viéramos que nos queda muy espesa podemos añadir un par de cucharadas de leche más.