ARROZ FRÍO CON CALABACÍN Y ATÚN AL LIMÓN

martes, julio 16, 2019

Vamos hoy con otro plato bien rápido y facilito para dejar en la nevera y comer fresquito a la vuelva de la playa.
Además lleva muy poquitos ingredientes y todos probablemente los tengamos en casa.
La idea la vi en una página italiana que tiene multitud de ideas muy sencillas y muy apetecibles.
Los ingredientes que usé fueron:

Un vaso de arroz basmati (de los de agua).
Una lata de atún.
Un calabacín.
Un buen chorro de zumo de limón.
Ralladura de medio limón.
Orégano seco.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Empezaremos cocinando el arroz.
Lo ponemos a cocinar en abundante agua con sal. Lo añadimos cuando hierva el agua. Echamos el arroz, removemos y, cuando vuelva a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos que se cocine el tiempo que indique el fabricante. Yo uso el de Mercadona y en trece minutos está listo.

Mientras se cocina el arroz, quitamos las puntas al calabacín y lo cortamos en dados.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos el calabacín un poco.

Añadimos sal, pimienta y un buen chorro de zumo de limón.

Dejamos hasta que esté cocinado a nuestro gusto. A nosotros nos gusta que quede un poquito al dente.

Una vez listo el arroz, le escurrimos bien el agua de la cocción.

En un bol ponemos el arroz, el calabacín con los jugos que haya en la sartén y el atún escurrido. Espolvoreamos con orégano al gusto y con ralladura de limón.

Removemos bien y conservamos en la nevera, cubierto con papel film, hasta el momento de consumirlo.

Servimos y disfrutamos.

Miren de cerquita. No me digan que no luce estupendo.

Un plato sencillo y muy muy rico.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.