Ya les aviso que no se dejen impresionar demasiado por el corte de la tarta porque en realidad es muchísimo más sencilla de lo que en principio pueda parecer. En cualquier caso, siempre podemos hacerla con las capas rectas y quedará igual de rica.
Es un poco entretenida, sí, pero cada uno de los pasos es muy sencillo y el conseguir la forma de las capas en oblicuo también. La idea la vi en un canal de Youtube que me tiene enganchada, aunque he hecho unas cuantas modificaciones en la receta sobre todo para adaptarla al molde.
Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de plumcake de 23x9 cm y 1,2 litros de capacidad)
Para la capa de mousse de fresa:
- Dos hojas de gelatina neutra.
- 150 gr. de queso crema.
- 30 gr. de azúcar.
- 100 ml. de nata para motar bien fría.
- 15 gr. de pasta de fresa. (La puedes comprar en La cocinita cupcakes)
- Un poco de colorante rojo (opcional)
- Un sobre de gelatina de fresa (Usé de la marca Royal).
- 400 ml. de agua (Aunque el fabricante indica 500 ml. en total yo he reducido la cantidad para que nos quede un poco más consitente).
- Dos hojas de gelatina neutra.
- 150 gr. de queso crema.
- 30 gr. de azúcar.
- 100 ml. de nata para montar bien fría.
- Media cucharadita de vainilla en pasta.
- Un chorrito de zumo de limón.
- 100 gr. de chocolate para fundir.
- 65 gr. de nata para montar (para fundir con el chocolate).
- Una hoja y media de gelatina.
- 50 gr. de nata para montar bien fría.
- 120 gr. de galletas tipo digestive.
- 60 gr. de mantequilla.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua durante unos cinco minutos.
Ponemos el molde sobre una bandeja y le ponemos por un lado algo que nos ayude a mantenerlo elevado y que quede firme. En mi caso utilicé unas tapas de unos herméticos.
Llevamos al congelador durante media hora.
En un calentador ponemos 200 ml. de agua y lo llevamos a hervir.
Añadimos la gelatina y removemos bien para que se disuelva.
Retiramos con una cucharilla las burbujas que tenga en la superficie y dejamos que se enfríe, a temperatura ambiente.
Vertemos la gelatina sobre la crema de fresa, con cuidado.
Llevamos a la nevera y dejamos que se cuaje bien, al menos tres o cuatro horas.
Ponemos a hidratar la gelatina igual que antes.
Vertemos la mezcla de vainilla y alisamos bien. Limpiamos los bordes si se manchan y llevamos al congelador una media hora.
Llevamos al congelador durante una media hora.
Llevamos a la nevera, unas tres o cuatro horas aunque lo mejor es dejarla hasta el día siguiente.
La dejamos en la nevera hasta el momento de servirla.
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