SALMÓN CON COSTRA DE ALMENDRAS

martes, mayo 14, 2019

Siempre lo digo, menos es más. En muchas ocasiones, sobre todo para alimentos que tienen un sabor potente, lo mejor son las preparaciones sin demasiados ingredientes. Se consiguen platos riquísimos, manteniendo el sabor principal, sin enmascararlo.
En este caso, el salmón con esta costra de frutos secos, almendras en mi caso, y una cocción de 15 minutos en el horno, se queda muy muy bueno.
Los ingredientes que usé fueron:

Lomo de salmón fresco.
Aceite de oliva virgen.

Para la costra:

60 gr. de almendras crudas (no es necesario quitarles la pielecilla marrón).
60 gr. de pan rallado.
Un diente de ajo.
Unas hojas de perejil.
Un poco de eneldo.
Una cucharada de queso parmesano rallado.
Sal.
Pimienta.
Un chorro de zumo de limón.

Ponemos el horno a calentar a 190º.
En una picadora ponemos todos los ingredientes de la costra.

Los trituramos bien.

Pintamos la base de una fuente de horno con aceite de oliva y colocamos el salmón, cortado en tiras anchas. (En mi caso les quité la piel).

Repartimos la costra encima de los trozos de salmón, apretando con los dedos para que se quede pegadita.
Regamos con un hilillo de aceite y llevamos al horno durante 15 minutos.

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y los servimos, ayudados de una espátula.

Los acompañamos de la guarnición elegida, en este caso unas verduritas hervidas con un poco de aceite de oliva y disfrutamos.

Miren lo doradita que queda esa costra.

El salmón queda bien jugoso y la costra crujiente le queda de maravilla.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.