PESTO DE CALABACÍN

martes, mayo 28, 2019

Hoy les traigo una salsa deliciosa, facilísima de hacer y que nos servirá para muchos platos.
En breve les traeré alguna idea para utilizarla en algún plato, pero hoy, al final del post, les dejo una sugerencia porque me pareció riquísimo el resultado.
Los ingredientes que usé fueron:

250 gr. de calabacín.
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
30 gr. de piñones.
10 gr. de almendras (no es necesario quitarles la piel marrón).
10 gr. de albahaca fresca.
30 gr. de queso parmesano rallado.
Un diente de ajo.
Una cucharadita de sal.

Quitamos las puntas al calabacín y lo troceamos dejándole la piel. Lo ponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos el resto de ingredientes y trituramos con el brazo de la batidora, con las cuchillas, hasta que tengamos una crema fina.

La pasamos a un bote de cristal y la conservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Miren que color más bonito tiene. Nos puede aguantar unos tres o cuatro días en la nevera.

Como les dije al principio, les dejo una manera muy rápida y sencilla de usarla, genial para una almuerzo o una cena. Se trata de unas Quesadillas.
En una plancha o sartén caliente, sin aceite, ponemos una tortilla de trigo y la untamos con pesto de calabacín al gusto.

Colocamos unas lonchas de jamón, unas de queso y acabamos espolvoreando con mozarella rallada.

Colocamos otra tortilla sobre el relleno y aplastamos un poco con las manos o una espátula.

Dejamos que se haga un par de minutos y le damos la vuelta con unas espátulas. Dejamos que se haga unos minutos más, hasta que veamos que el queso se funde.

Sacamos la quesadilla de la sartén, la cortamos en cuatro porciones y disfrutamos.

Riquísima la combinación del jamón, los queso y el pesto de calabacín.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

1 No te cortes y deja tu comentario.

Nenalinda28 de mayo de 2019, 17:07
Un pesto de lo mas original ,con calabacin no lo habia visto antes ,yo tengo uno con kale pendiente de publicar asi que con tu permiso me llevo tu receta seguro que tambien esta de rexupete.
Bicos mil y feliz semana wapa.
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