TORTITAS DE BRÓCOLI CON CALABACÍN

martes, abril 09, 2019

Sigo con alternativas diferentes para comer verduras. En esta ocasión en forma de tortitas.
Son geniales tanto como primer plato o como acompañamiento de carne o pescado. Además es una forma divertida de que nuestros nuestros niños y niñas coman verdura sin protestar demasiado. Y, por si fuera poco, las podemos comer con las manos que a ellos eso les suele gustar bastante.
Los ingredientes que usé fueron:

Un brócoli (de unos 250-300 gr.).
Un huevo talla L.
Una cucharadita de sal.
Pimienta negra al gusto.
Una cucharadita de ajo en polvo.
Una cucharadita de orégano, más un poco más para espolvorear.
Una cucharada sopera y colmada de queso parmesano rallado.
Rodajas de calabacín.
Tomate frito.
Queso mozarella rallado.

Ponemos el horno a calentar a 190º.
Lavamos el brócoli, sacamos los floretes, los ponemos en la picadora y los trituramos hasta que tengan una textura parecida a arroz.

Lo ponemos en un bol y añadimos el huevo, el ajo en polvo, el parmesano, el orégano, la sal y la pimienta y mezclamos bien.

En el caso de que la mezcla nos quedara muy líquida añadimos una cucharada de pan rallado. Dependerá del tamaño del brócoli. (Yo las he hecho varias veces y algunas veces he necesitado el pan rallado y otras no).

Sobre la bandeja del horno, forrada con papel, vamos poniendo cucharadas de la mezcla y les vamos dando forma con el dorso de la cuchara.

Pintamos un poco cada tortita con un tomate frito.

Ahora colocamos una rodaja de calabacín sobre cada una.

Espolvoreamos con mozarella al gusto y con un poco de orégano.

Llevamos al horno durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos templar un poco en la misma bandeja.

Las pasamos a la bandeja de servir y ya las tenemos listas.

Miren de cerquita que pinta más buena que tienen.

Una forma divertida y muy rica de comer verdura.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.