CHEESECAKE SELVA NEGRA (71º DESAFÍO EN LA COCINA)

miércoles, marzo 20, 2019

CHEESECAKE SELVA NEGRA
   La propuesta para este 71º Desafío en la cocina es que elaboremos Postres Selva Negra.
   Precisamente he sido yo "la culpable" de este Desafío, ya que me ha tocado a mí hacer la propuesta del mes.
   He hecho esta propuesta porque me parece que la combinación que lleva la tarta clásica es una combinación deliciosa y que le puede quedar bien a cualquier formato de postre.
   En mi caso, me he decantado por la versión "Tarta de queso", es decir, combinar en una tarta de queso los tres sabores característicos que lleva la Selva Negra, chocolate, nata y cerezas.
   El resultado es una tarta deliciosa, muy cremosa, en la que los distintos sabores combinan a la perfección.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la base:

  • 120 gr. de galletas oreo.
  • 50 gr. de mantequilla.
Para el relleno: (A temperatura ambiente).

  • 260 gr. de chocolate para fundir.
  • 500 gr. de queso crema.
  • 175 gr. de nata para montar.
  • 150 gr. de azúcar.
  • Dos huevos talla L.
  • Una cucharadita de vainilla.
Para la cobertura de cerezas:

  • 50 gr. de azúcar.
  • Dos cucharadas rasas de maicena.
  • 30 ml. de agua.
  • 250 gr. de cerezas congeladas deshuesadas. (Las conseguí en 5 Océanos).
Para la cobertura de nata:

  • 200 ml de nata para montar muy fría.
  • 100 gr. de queso crema bien frío.
  • Dos cucharadas soperas de azúcar.
  • Una cucharadita de vainilla líquida.

    Empezaremos poniendo los 175 gr. de nata en un calentador y lo llevamos al fuego hasta que justo rompa el hervor.
    Apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar un minuto o dos.
   Removemos hasta que el chocolate esté bien disuelto. Dejamos templar.
    Vamos ahora con la base de la tarta.
   Ponemos a calentar el horno a 170º.
   Preparamos un molde, de 20 cm., engrasándolo y forrando la base con papel de horno.
    Derretimos la mantequilla en un bol, unos segundos en el microondas.
    Ponemos las galletas en una picadora y las trituramos bien.
    Vertemos sobre ellas la mantequilla derretida y mezclamos bien.
    Repartimos la mezcla en la base del molde, alisándola con una espátula.
   La llevamos al horno durante ocho minutos. La sacamos y dejamos que se enfríe completamente. (Sale del horno blandita pero al enfriar se endurece).
    Mientras se enfría preparamos el relleno.
   En un bol echamos el queso crema con el azúcar y la vainilla.
    Mezclamos bien hasta que esté todo integrado y cremoso.
    Vertemos la mezcla de chocolate y nata y seguimos mezclando.
    Ahora vamos añadiendo los huevos de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior está bien integrado.
    Éste es el aspecto final de la masa.
    Vertemos la mezcla sobre la base de oreos, cuando esté bien fría.
   Damos unos golpes al molde sobre la encimera para que pierda las burbujas.
   Llevamos al horno durante 50 minutos. 
   Apagamos el horno y dejamos dentro, con la puerta cerrada diez minutos.
   Entreabrimos la puerta y la calzamos con una cuchara de madera y la dejamos diez minutos más.
   La sacamos y la dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
   Para el relleno de cerezas, ponemos en un caldero el azúcar y la maicena y mezclamos bien.
    Vertemos el agua y removemos hasta que no queden grumos.
    Llevamos al fuego y, sin dejar de remover, esperamos a que se disuelva el azúcar.
    Echamos las cerezas congeladas y removemos bien.
    Dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese. Al pasar la cuchara por el fondo tiene que dejar el camino.
   Apagamos y cubrimos con papel film, tocando la crema.
   Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.
   Para la cobertura de nata, ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con varillas eléctricas hasta que esté bien montado.
    Desmoldamos la tarta y la colocamos en el plato donde la vamos a servir.
   Damos una capa de la nata a la tarta, dejando el borde un poco más levantado.
    En el hueco del centro repartimos la crema de cerezas.
    El resto de la nata la ponemos en una manga con boquilla estrellada y le hacemos unos topos alrededor de toda la parte superior, rodeando la capa de cerezas.
   Para finalizarla, podemos rallar un poco de chocolate sobre la nata para darle más contraste.
CHEESECAKE SELVA NEGRA
    Miren bien de cerca lo apetecible que se ve.
CHEESECAKE SELVA NEGRA
   La conservaremos en la nevera hasta el momento de servirla.
CHEESECAKE SELVA NEGRA
    Y éste es el estupendo corte que tiene.
CHEESECAKE SELVA NEGRA
    Una combinación de sabores irresistible.
   Pues esta es mi aportación para este 71º Desafío en la Cocina. Si quieren ver las diferentes versiones que han hecho de la Selva Negra los miembros del grupo no tienen más que pinchar aquí para ir a verlas todas.
   Les recuerdo que Desafío en la Cocina volverá el próximo 20 de abril con una propuesta salada que nos vendrá de la mano de M. Luz, del blog Trasteando en mi cocina. Ya estoy deseando saber qué nos propondrá.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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7 No te cortes y deja tu comentario.

  1. anamelm20 de marzo de 2019, 13:09

    Vaya versión más apetecible... uauuuuuuu.... me encanta en este formato!

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  2. Andreíta come de todo20 de marzo de 2019, 14:38

    Pues desde luego, no te has equivocado, a la vista está en el recopilatorio que es una combinación perfecta para cualquier tipo de postre.
    Incluida esta cheesecake que es espectacular! Besos

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  3. Estela Sanchez Ruiz de Luna20 de marzo de 2019, 15:39

    ¡¡Wuau!!! Que bueno!!! Ese corte, bueno, toda ella se ve exquisita. Bs.

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  4. Nuria Muste21 de marzo de 2019, 10:00

    Me encantan todas las cheesecake, la tuya tiene una pinta estupenda. https://chismesycacharros.blogspot.com/2019/03/trifle-selva-negra.html

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  5. Recetecum23 de marzo de 2019, 7:11

    Guau! Buena elección! La combinación debe ser espectacular, desde luego la pinta es ideal. BSS guapa!

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  6. Lamboadas de Samhaim23 de marzo de 2019, 21:00

    ¡Ainsssssssssss....que tentación tan grande; la próxima va a ser así! Besos

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  7. Bea25 de marzo de 2019, 7:19

    mirala ella que postre selva negra que se ha marcado, desde luego toda una delicia que no voy a dejar de probar, te lo aseguro, porque ese corte que tiene.... desafíos como este quiero!!!! Feliz y dulce semana!!! y quiero nuevo desafío ya!!! jajaja BSS

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