QUEQUE DE MASCARPONE CON CAFÉ Y CHOCOLATE

viernes, febrero 15, 2019

Parece que el fin de semana se presenta lluvioso y frío, así que un buen plan sería meternos entre harinas y preparar este rico queque para disfrutarlo acompañado de un chocolate calentito y si es en buena compañía mucho mejor.
Es un bizcocho de una textura densa y un inconfundible sabor a café que hará las delicias de los más cafeteros.
Los ingredientes que usé fueron:

250 gr. de harina.
Un sobre de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.
Cuatro huevos talla L a temperatura ambiente.
200 gr. de azúcar muscavado Moka (en su defecto puedes usar azúcar moreno pero si la consiguen la recomiendo. En mi caso la conseguí en Carrefour).
250 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.
100 ml. de aceite de girasol.
50 ml. de café fuerte, ya frío.
85 gr. de pepitas de chocolate.
Cuatro cucharadas colmadas de azúcar glass, una cucharada de café y una cucharada de leche para el glaseado.

Antes de empezar con la receta les pongo una foto del azúcar que usé.

Ponemos el horno a calentar a 170º.
Cascamos los huevos en dos boles, separando las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve firme y las reservamos.

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos con varillas eléctricas hasta que blanqueen.

Vertemos el café, el aceite y añadimos el mascarpone.
Seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.

Tamizamos sobre la mezcla el harina, la levadura y la sal.

Mezclamos con una espátula hasta que no haya grumos.

Echamos las claras sobre la masa, de dos veces, e integramos con una espátula con movimientos envolvente para que no se nos bajen.

Por último, añadimos las pepitas de chocolate y las integramos a la masa con suavidad.

Repartimos la masa en un molde, que previamente habremos engrasado, y alisamos con una espátula.
Damos unos golpecitos al molde sobre la encimera para que se asiente bien la masa.

Metemos al horno y cocinamos unos 35-40 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
Dejamos que enfríe durante 15 minutos sobre una rejilla.

Desmoldamos el queque sobre una rejilla y dejamos que enfríe por completo.

Para el glaseado, ponemos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta que tenga la consistencia deseada.

Colocamos papel de horno bajo la rejilla y vertemos el glaseado sobre el queque.
Dejamos que se seque al aire.

Una vez que el glaseado esté seco, trasladamos el queque a una bandeja y lo tenemos listo para disfrutarlo.

Miren el colorcillo que le da el azúcar al queque. Y el toquecito de café del glaseado le queda divino.

Y esta es la foto del corte. Como se ve un queque con mucho cuerpo y además con mucho sabor.

Estupendo para combatir el frío que se avecina.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.