WHOOPIES ESPECIADOS CON CREMA DE CALABAZA (69º DESAFÍO EN LA COCINA)

domingo, enero 20, 2019

La propuesta que hemos hecho este mes para este 69º Desafío en la Cocina, primer desafío del año, es que preparemos WHOOPIE PIES.

Se trata de una receta americana que parece tener su origen en la comunidad Amish. Básicamente se trata de dos bizcochitos, a modo de galleta, unidos entre sí con una crema, en los originales de malvavisco.
Nosotras hemos dejado bastante libertad a la hora de hacerlos, eso sí, respetando su forma característica.
En mi caso ya tengo publicadas dos versiones de este postre, los whoopie pies de gofio y los whoopie pies de chocolate y frambuesa así que me ha tocado hacer una nueva versión.
Me he decantado por las especias, que las adoramos en casa, y por una crema con calabaza que está para quitar el hipo.
Los ingredientes que usé fueron:
Para los bizcochitos (todos a temperatura ambiente):

115 gr. de mantequilla.
180 gr. de azúcar de la variedad Java ( lo consigo en Carrefour).
Un huevo talla L.
Un yogur natural (125 gr.).
100 ml. de leche.
Una cucharadita de vainilla.
300 gr. de harina.
Una cucharadita de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.
Una cucharadita de canela molida.
Media cucharadita de jengibre en polvo.
Cuarto de cucharadita de nuez moscada.
Una puntita de clavo molido.

Para la crema (todos tienen que estar fríos):

200 ml. de nata para montar.
250 gr. de queso mascarpone.
100 gr. de azúcar glass.
100 gr. de calabaza cocida.
Media cucharadita de vainilla.
Azúcar glass para la decoración (opcional).

Empezamos preparando los bizcochitos.
Ponemos el horno a calentar a 170º y preparamos una bandeja con papel de horno. (Podemos dibujarle los círculos para guiarnos, aunque en mi caso ya prescindo de ellos).
En una jarrita mezclamos el yogur, la leche y la vainilla. Estos serán los ingredientes húmedos.

En un bol tamizamos el harina, la sal, la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Mezclamos bien. Estos serán los ingredientes sólidos.

En otro bol ponemos la mantequilla a trozos y el azúcar. Batimos con varillas eléctricas hasta que esté cremoso.

Añadimos el huevo, ligeramente batido, y seguimos batiendo.

Ahora iremos añadiendo los ingredientes secos y los húmedos de manera alterna. Primero un tercio de los secos, luego la mitad de los húmedos. Seguimos con otro tercio de los secos, el resto de los húmedos y el resto de los secos. Entre adición y adición vamos mezclando.

Terminamos de mezclar con una espátula para asegurarnos que no nos queda nada en el fondo del bol sin integrar.

Ponemos la mezcla en una manga con boquilla ancha y redonda.

Vamos poniendo círculos de masa sobre la bandeja preparada.
Si dibujan los círculos, además de que tienen que poner la parte pintada en contacto con la bandeja para que no toque la masa, deberán tener un diámetro de 5 cm. aproximadamente y a la hora de rellenarlos no llegaremos al borde.

Damos unos golpes a la bandeja sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas.

Llevamos al horno y dejamos que se hagan durante 12-14 minutos, hasta que veamos que los bordes se empiezan a poner dorados.
Sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Vamos ahora con la crema.
En un bol ponemos la nata y el azúcar glass tamizado.
Batimos hasta que esté semimontado.

Echamos el queso mascarpone, la calabaza escachada con un tenedor (si prefieren que no se vean trocitos mejor la trituran con la batidora), y la vainilla.

Seguimos batiendo hasta que esté completamente montada.

Pasamos la crema a una manga con boquilla rizada y pequeña y le dejamos en la nevera al menos una hora para que coja cuerpo.

A la hora de montar los whoopies, primero los emparejamos cogiendo los que tengan tamaño más parecido para formar las parejas.

Si se deciden a hacerle la decoración de azúcar, sobre la que será la tapa superior colocamos una plantilla y espolvoreamos el azúcar glass pasándola por un colador. Retiramos la plantilla con cuidado y ya tenemos nuestro dibujo.
En cualquier caso les digo que si los van a meter en la nevera no le pongan la decoración porque se termina estropeando.

Sobre el que será el bizcochito inferior repartimos una capa de crema.

Colocamos la tapa encima y ya lo tenemos listo.

Montamos de igual forma todos los whoopies.
Si va a pasar mucho tiempo hasta su consumo recomiendo que guarden los bizcochitos en una lata y la crema en la nevera y montarlos un rato antes de servirlos.

Miren de cerquita lo apetecibles que quedan. Con las especias repartidas por el bizcochito y esa deliciosa crema en medio.

Y este es el interior tras darle el bocado de rigor.

Un dulce delicioso tanto para disfrutarlo tanto en el postre como en la merienda.
Pues esta es mi aportación para este 69º Desafío en la Cocina. Si quieren ver las propuestas de los miembros del grupo pinchen aquí y verán cuánta variedad han preparado.
Además les recuerdo que Desafío en la Cocina volverá el próximo 20 de febrero con una propuesta salada que nos vendrá de la mano de Rocío, del blog Chismes y Cacharros.
Ya estoy deseando saber qué nos propondrá.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

3 No te cortes y deja tu comentario.

Bea20 de enero de 2019, 18:13
especias y calabaza asada... me encanta y se ven super jugosos, un acierto, me los quedo, bss
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Andreíta come de todo20 de enero de 2019, 18:55
Guau, que mezcla tan maravillosa Carol, y ya no voy a decir nada de la pinta... Tremenda! Besos
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Mandarinas y miel24 de enero de 2019, 17:50
Una combinación de ingredientes buenísima Carolina. Los bizcochitos solos ya tienen que estar ricos ricos y con la crema deliciosos!!
Un bst.
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