TARTA DE MASCARPONE Y TURRÓN

viernes, enero 25, 2019

Hoy les traigo una tarta que está deliciosa.
Es estupenda para cualquier celebración, ya sea un cumpleaños como una comida familiar. Incluso para disfrutarla en una merienda. En mi caso la hice para celebrar el cumpleaños de una de mis hermanas.
La combinación de los bizcochos con la crema de mascarpone y turrón es una maravilla.
Para la decoración utilicé unos merengues que había horneado con unas claras que me habían sobrado de otra receta.
Los ingredientes que usé fueron:
Para los bizcochos: (Todos a temperatura ambiente).

420 gr. de harina.
300 gr. de azúcar.
Cinco huevos L.
300 ml. de aceite de girasol.
250 ml. de nata.
Tres cucharaditas de levadura Royal.
Una pizca de sal.
Una cucharada de pasta de vainilla.

Para la crema de mascarpone y turrón: (Todos los ingredientes fríos).

700 ml. de nata para montar.
200 gr. de azúcar glass.
500 gr. de queso mascarpone.
50 gr. de pasta de turrón (Puedes comprarla en La cocinita cupcakes)
Crema de turrón para el montaje (Yo consigo una de la marca Trabel. Si no la consigues puedes hacerla triturando media pasta de turrón blando con un par de cucharadas de nata, hasta que te quede una textura untable)
Granillo crocante de almendra y merengues horneados para la decoración final.

Empezaremos preparando los bizcochos.
Engrasamos tres moldes, de 22 cm., y colocamos papel de horno en la base.
Ponemos el horno a calentar a 170º.

Cascamos los huevos en un bol y añadimos el azúcar.
Batimos con varillas manuales hasta que veamos que espuman un poco.

Añadimos el aceite, la nata y la vainilla y mezclamos bien.

Tamizamos sobre la mezcla el harina, la levadura y la pizca de sal.
Mezclamos hasta que obtengamos una mezcla sis grumos.

Repartimos la mezcla en los tres moldes intentando que todos tengan la misma cantidad de masa.

Horneamos cada bizcocho entre 25-27 minutos. Comprobamos que está listo pinchándolo con un palillo que deberá salir limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar un par de minutos en el molde.
Luego le damos la vuelta sobre una rejilla, retiramos el papel de horno y dejamos enfriar completamente.
Si no vamos a montar la tarta el mismo día, envolvemos los bizcochos en papel film y los dejamos a temperatura ambiente.

Para la crema, ponemos en un bol el mascarpone, la mitad del azúcar glass tamizado y la crema de turrón.

Trabajamos con una espátula hasta que tengamos una mezcla cremosa.

En otro bol ponemos la nata y el resto del azúcar glass también tamizado. Batimos hasta que esté medio montada.

Añadimos la mezcla de mascarpone y seguimos batiendo hasta que esté bien montada.
Reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Para el montaje, manchamos un poco con crema la base que vayamos a usar.

Recortamos la posible "barriga" que haya sacado el bizcocho y lo colocamos sobre la base.

Con la crema en una manga pastelera, dibujamos un anillo de crema por el borde el bizcocho.
Untamos sobre el resto del bizcocho la crema de turrón.

Rellenamos el resto con más crema de mascarpone (sobre la crema de turrón) y alisamos con una espátula.

Colocamos el segundo bizcocho y volvemos a hace lo mismo.
Acabamos colocando el tercer bizcocho.

Cubrimos la tarta con una capa fina de crema y dejamos en la nevera al menos media hora.

Ahora cubrimos con una capa bien gruesa de crema.

Con una rasqueta alisamos los bordes. En mi caso, utilicé una rasqueta dentada para hacer el dibujo y sobre la parte superior hice unas muescas con una espátula.

En el borde inferior de la tarta repartimos crocante de almendra, todo alrededor.

En la parte superior espolvoreamos unas pocas almendras más y colocamos los merengues horneados. También podemos hacer unas rosetas con la propia crema de mascarpone.

Ya la tenemos lista para disfrutarla. La reservamos en la nevera hasta el momento de consumirla.

Y esta es la foto del corte, con unos bizcochos jugosos que combinan muy bien con la crema.

Una tarta estupenda para triunfar en cualquier celebración.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.