HOJALDRE DE SALMÓN CON ESPINACAS

martes, diciembre 18, 2018

Muchas personas prefieren que sus comidas o cenas navideñas sean a base de pescado y no de carne, así que no podía faltar mi propuesta para ellos.
Ésta es una idea que vi en una revista, aunque yo le he hecho modificaciones, sobre todo en lo que se refiere a la salsa.
Queda un plato muy aparente con el que agasajar a nuestros invitados.
Además podemos tenerlo adelantado en la nevera, ya montado, sólo a falta del horneado.
Los ingredientes que usé fueron: (para unas tres personas).

500 gr. de salmón en un trozo, mejor del lomo.
Dos cucharadas de miel.
Dos cucharadas de salsa de soja.
Dos cucharadas de zumo de naranja.
Una cucharadita de orégano seco.
Un poco de pimienta negra molida.
Una lámina de hojaldre.
Un huevo para pintar el hojaldre.
100 gr. de espinacas.
Dos dientes de ajo.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Empezaremos preparando la base de espinacas para que cuando la vayamos a usar esté fría.
Pelamos y picamos los ajos.

Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto.

Añadimos las espinacas, una cucharadita de sal y un poco de pimienta. Dejamos que se vayan haciendo, removiendo de vez en cuando, hasta que las espinacas se rindan.
Dejamos enfriar.

En un bol ponemos la miel, la salsa de soja, el zumo de naranja, el orégano y un poco de pimienta negra.
Removemos bien con varillas manuales.

Ponemos el horno a calentar a 190º.
Cortamos un rectángulo de hojaldre como dos dedos más grande que el lomo de salmón por todos los extremos.
Por los lados más largos cortamos dos tiras y las pegamos sobre el mismo borde.

Hacemos lo mismo por los lados cortos.

Pinchamos la superficie del hojaldre (no las tiras) y lo pintamos con el huevo batido ayudados de una brocha de silicona.

Repartimos las espinacas ya frías sobre el hojaldre.

Colocamos el salmón sobre las espinacas. Primero revisaremos e intentaremos quitar las posibles espinas que tuviera. Yo además le retiré la piel y coloqué esa parte hacia abajo.

Pintamos el salmón generosamente con la mezcla de soja, miel y naranja.

Metemos en el horno y dejamos durante unos 15-20 minutos, hasta que veamos que el salmón está cocinado.
A mitad de cocción lo volvemos a pintar con la marinada.

Dejamos templar un poco y ya lo podemos pasar a una fuente para servirlo.
Le podemos espolvorar un poco de cebollino picado por encima.

Miren de cerquita lo rico que luce ese salmón.

Una propuesta estupenda para los amantes del pescado.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.