picoteo
TARTALETAS CASERAS CON MOUSSE DE GAMBAS (68º DESAFÍO EN LA COCINA)
jueves, diciembre 20, 2018
Además "me vine arriba" y preparé también la masa casera, así que creo que lo cumplo con creces.
Ni que decir tiene que si queremos disfrutar de este rico aperitivo en las fiestas podemos recurrir a tartaletas compradas, es una buena opción también.
En cualquier caso, les animo a que alguna vez se atrevan a elaborar sus propias tartaletas porque el resultado es espectacular.
Con respecto a la mousse decir que es absolutamente deliciosa y que tanto nos sirve para rellenar unas tartaletas como unos volovanes, canapés o, incluso, para untar.
Los ingredientes que usé fueron:
Para las tartaletas:
- 250 gr. de harina.
- 125 gr. de mantequilla fría y cortada en cubitos.
- Una cucharadita de sal.
- Agua fría (unos 50 ml. más o menos).
- 200 gr. de gambas cocidas y peladas.
- 200 gr. de queso para untar.
- Dos chalotas. (también vale un trozo de cebolla roja).
- Sal.
- Pimienta.
- 200 ml. de nata para montar bien fría.
- Unas hojitas de perejil.
- Sucedáneo de caviar.
Ponemos en un bol el harina, la mantequilla y la sal.
Mezclamos hasta que consigamos un aspecto arenoso.
Pinchamos la base de las tartaletas con un tenedor y colocamos en cada una unos cuantos garbanzos, de esta manera evitamos que nos suban durante el horneado.
Las sacamos, dejamos templar un poco y desmoldamos y retiramos los garbanzos.
Dejamos que se enfríen completamente en una rejilla.
Cocinadas las podemos conservar en una lata metálica, igual que hacemos con las galletas.
Pelamos y picamos menudito las chalotas.
Secamos bien las gambas y las picamos también.
Trituramos con el brazo de la batidora hasta que tengamos una crema fina.
Les recomiendo que no lo hagan con demasiada antelación para que las tartaletas no se ablanden. Teniéndolo todo preparado las podemos montar un ratito antes de servirlas.
También aprovecho esta entrada para desearles una
¡FELIZ NAVIDAD!
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