MERLUZA CON SALSA DE JAMÓN

martes, noviembre 27, 2018

Hoy les traigo una receta que perfectamente les sirve para una comida festiva.
Es muy sencilla de preparar, con pocos ingredientes y con un resultado de lujo.
En mi caso he utilizado unos lomos de merluza congelados pero, ni que decir tiene que, si usamos unos buenos lomos de merluza fresca nos quedará aún mejor.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la merluza:

Lomos de merluza, uno o dos por comensal.
90 gr. de dados de jamón serrano.
150 ml. de nata para cocinar.
Tres cucharadas de tomate frito.
Dos cucharadas de vinagre de vino blanco.
Dos dientes de ajo.
Una cucharadita de pimentón.
Sal.
Aceite de oliva.
Tallos de cebollino.

Para la guarnición:

Dos o tres papas medianas.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Empezaremos preparando la guarnición.
Ponemos el horno a calentar a 190º.
Pelamos las papas y las cortamos en rodajas.

Las ponemos en un bol. Les echamos sal y pimienta y las regamos con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Removemos bien para que se impregnen por todas partes.

Las colocamos separadas en una bandeja de horno, cubierta con papel.
Las metemos al horno y dejamos que se hagan durante unos 45 minutos.

Mientras se hacen las papas, vamos preparando la salsa.
Pelamos y picamos bien menudo el ajo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos un poco los ajos.

Añadimos el jamón y rehogamos un par de minutos, removiendo con una cuchara de palo.

Apartamos la sartén del fuego, echamos una cucharadita de pimentón y removemos bien.

Devolvemos la sartén al fuego y vertemos la nata, el tomate frito y el vinagre.
Removemos para que se mezcle bien.

Dejamos que se vaya cocinando hasta que llegue a hervir, removiendo de vez en cuando.
Probamos de sal, por si le hiciera falta un poco, pero hay que tener en cuenta que el jamón sala bastante.

Espolvoreamos la salsa con un poco de cebollino picado y apagamos.

Cuando las papas estén listas las sacamos del horno.

Salamos un poco los lomos de merluza y los hacemos en la sartén con un poco de aceite, por los dos lados, hasta que estén bien cocinados.

A la hora de servirlo, formamos una "cama" de papas en el plato.

Colocamos uno o dos lomos de merluza sobre las papas y regamos con una capa generosa de salsa.

Decoramos con unas ramitas de cebollino y ya lo tenemos listo para triunfar.

Una salsa riquísima que le queda de lujo al pescado.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.