FIDEOS CON VERDURAS Y SOLOMILLO DE CERDO

martes, octubre 02, 2018

La de hoy es una de esas recetas que surgen un día de esos que no tienes claro qué vas a cocinar. Echas un vistazo en la nevera, empiezas a hacer acopio de ingredientes mientras te vas montando en tu cabecita lo que vas a preparar y al final resulta un plato para chuparse los dedos.
Los ingredientes que usé fueron:

Dos o tres filetes de solomillo de cerdo ( los míos estaban marinados con ajo, perejil, aceite de oliva y sal).
170 gr. de fideos para fideua.
Una cebolleta.
Un diente de ajo.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
Dos zanahorias.
Un calabacín.
Caldo de verduras calentado previamente en el microondas.(El doble de la capacidad de los fideos, es decir, si los fideos ocupan una taza añadiremos dos tazas de caldo)
Una cucharada de tomate frito.
Una cucharadita de pimentón.
Sal.
Aceite de oliva.

Cortamos los filetes de solomillo en trozos pequeños.

Los salteamos en una paellera con un poco de aceite.

Retiramos y reservamos.

Pelamos y picamos menudo la cebolleta y el ajo.

Ponemos un poquito más de aceite en la paellera y rehogamos el ajo.

Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.

Mientras vamos picando menudos los pimientos y los añadimos.

Raspamos la piel de las zanahorias y las picamos menudas también. Las echamos en la paellera.

Cuando las verduras estén prácticamente hechas, echamos la cucharada de tomate frito y una cucharadita de pimentón. Removemos rápidamente para que no se nos queme el pimentón.

Cortamos el calabacín y lo añadimos al guiso.

Por último incorporamos los fideos y el solomillo. Removemos para que se impregnen bien con el sofrito.

Vertemos el caldo caliente y dejamos a fuego fuerte hasta que hierva. Luego bajamos a fuego medio y dejamos cocinar hasta que se absorba todo el caldo.

Si viéramos que los fideos ya están cocinados y nos queda mucho caldo, subimos el fuego para que se termine de evaporar.

Dejamos reposar al menos cinco minutos y ya lo podemos servir.

Un plato improvisado que se convirtió en una comida riquísima.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.