ENSALADA DE BONITO EN ESCABECHE SUAVE

martes, septiembre 25, 2018

Aunque el calendario diga que ya estamos en otoño lo cierto es que estamos teniendo unas temperatura bastante cálidas aún.
Es por eso por lo que aprovecho para enseñarles esta rica ensalada que preparé este verano.
El bonito está preparado con un escabechado suave que lo dejan con un sabor increíble.
Unos pocos ingredientes más y tenemos una rica ensalada, completita para el almuerzo. Detrás una frutita o un yogur y comida solucionada.
Los ingredientes que usé fueron:

400 gr. de lomo de bonito.
Una cebolla blanca pequeña.
Pimienta negra.
Una hoja de laurel.
Seis cucharadas soperas de agua.
Seis cucharadas soperas de vinagre.
Aceite de oliva.
Sal.
Una cebolla morada.
Dos o tres tomates.
Una bolsa de ensalada variada.
6 o 7 gambones.

Para el aliño:

Tres cucharadas de aceite de oliva.
Una cucharada de vinagre.
Un chorro de zumo de limón.
Sal.
Pimienta.

Ponemos a cocinar los gambones en agua con sal. Una vez listos, los sacamos, enfriamos y pelamos.

Pelamos y picamos bien pequeña la cebolla blanca.

La ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Añadimos el agua, el vinagre, sal, pimienta y la hoja de laurel. Dejamos cocinar unos quince minutos.

Mientras vamos troceando el bonito en trozos de bocado.

Añadimos el bonito a la sartén.

Tapamos y dejamos cocinar cinco minutos.

Ya tenemos el bonito listo para nuestra ensalada. Lo dejamos enfriar.

Para el aliño, ponemos todos los ingredientes en un bol que tenga tapa. Cerramos y batimos con energía para que emulsione.

Sacamos el bonito de la sartén, sin la cebolla.

Pelamos la cebolla roja y la cortamos en medias lunas. Cortamos también el tomate, en este caso en gajos.

En una fuente amplia formamos una "cama" con la ensalada variada.

Repartimos la cebolla y los tomates sobre ella.

Por último, repartimos los dados de bonito y los gambones.
En el momento de servirla será cuando lo regaremos todo con el aliño, para evitar que las lechugas se nos reblandezcan.

Una ensalada para disfrutar.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.