BARRITAS ENERGÉTICAS DE GOFIO (65º DESAFÍO EN LA COCINA)

jueves, septiembre 20, 2018

La propuesta que nos ha hecho M. Luz, de Trasteando en mi cocina para este 65º Desafío en la Cocina ha sido que preparáramos Barritas energéticas caseras.

Con esta propuesta iniciamos una nueva temporada de Desafíos.
Estando en el mes de septiembre, el mes en el que la mayoría de "los mortales" volvemos a la normalidad, dejando atrás las vacaciones y el tiempo ocioso, es normal que muchos días necesitemos un "chute de energía" para poder acabar la jornada.
Aunque en el mercado hay infinidad de barritas energéticas, la única manera de controlar exactamente lo que comes es haciéndolas en casa.
Son sencillísimas de preparar y el resultado es estupendo.
En mi caso, he querido usar para hacerlas el alimento energético por excelencia de las Islas Canarias, el gofio.
Te garantizo que con una barrita de estas, que además están riquísimas, conseguirás recuperar fuerzas para acabar la jornada de trabajo o, incluso, después de una sesión en el gimnasio.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la base crujiente:

250 gr. de almendras tostadas sin sal.
50 ml. de miel.
30 gr. de aceite de girasol.
Una cucharada de cacao 100%.

Para el relleno:

300 gr. de gofio (de millo o maíz en mi caso).
125 ml. de miel.
100 gr. de cubitos de almendra.
100 gr. de pasas sultanas.
Una cucharadita de canela en polvo ( de las de café).
La ralladura de medio limón.
Entre 125-150 ml. de agua.

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate para fundir.
Una cucharada y media de aceite de girasol.
Cubitos de almendra para espolvorear.

Primero preparamos un molde cuadrado (20x20), engrasándolo y forrándolo con papel de horno.

Empezaremos preparando la base. Tan simple como poner todos los ingredientes en la picadora y triturar hasta que esté bien mezclado.

Echamos la mezcla en la base del molde, repartimos y presionamos para que nos quede compacto. Reservamos en el congelador mientras preparamos el relleno.

Para el relleno mezclamos todos los ingredientes menos el agua. Yo lo hice en la picadora pero con el accesorio de amasar, no con las cuchillas. También se puede hacer en un bol con una cuchara de palo o, incluso, con las manos.

Añadimos 125 ml. de agua a la mezcla y seguimos amasando.

En este punto veremos si necesitamos más agua y vamos añadiendo poco a poco. Debemos conseguir formar una masa que se compacte y no quede gofio seco.

Sacamos la base del congelador y repartimos el relleno sobre ella. Volvemos a presionar para que quede bien compacta. Reservamos en el congelador.

Para la cobertura, ponemos el chocolate troceado junto con el aceite en un bol y lo derretimos al baño maría.

Vertemos la cobertura sobre el relleno y movemos el molde para que se reparta por toda la superficie. No debemos tocar la cobertura para que quede bien lisa.

Repartimos unos cubitos de almendra sobre la cobertura de chocolate y dejamos en la nevera hasta que solidifique. Yo recomiendo dejarla hasta el día siguiente para que se asienten bien los sabores.

Pasado el tiempo, sacamos de la bandeja tirando del papel y colocamos sobre una tabla de cortar.

Cortamos las barritas a nuestro gusto y listas para disfrutar. En mi caso, salieron catorce barritas.

Miren qué aspecto más rico que tienen.

Una buena dosis de energía para nuestro cuerpo.

Pues esta es mi propuesta para este 65º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que pasen por el blog Desafío en la Cocina para que vean la gran variedad de barritas que has preparado los miembros del grupo. Pinchando aquí llegarán directamente.
También les recuerdo que Desafío en la Cocina volverá el próximo 20 de octubre con una propuesta salada. No se la pueden perder.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.