Tomillo, laurel y otras cosas de comer.: julio 2018

HAMBURGUESAS DE SALMÓN

martes, julio 31, 2018

Los que me leen habitualmente se habrán percatado de que este mes he publicado con menos asiduidad que de costumbre. Y esa será la tónica en el mes de agosto también. No suelo dejar que publicar en vacaciones pero publico menos.
En estos meses los menús en casa suelen ser ligeros, a base de ensaladas y cositas a la plancha.
En este caso, sí que les comparto estas ricas hamburguesas, que además es una comida de las que podemos dejar preparadas y a la vuelta de la playa solo tenemos que darle el toque de plancha que necesitan.
Si les gusta el salmón sin duda les gustará estas hamburguesas.
Los ingredientes que usé fueron:

500 gr. de salmón fresco.
Una cebolleta o media cebolla.
Un diente de ajo.
Un puñado de perejil.
Un huevo.
Sal.
Pimienta.
Eneldo.
Pan rallado (dos cucharadas).
Aceite de oliva.

Empezamos quitando la piel al salmón y retirando las posibles espinas. Lo picamos pequeñito. (También lo podemos hacer con picadora pero en esta ocasión preferí hacerlo así)

Ponemos todo el salmón picado en un bol.

Pelamos y picamos menudos la cebolleta y el ajo.

Los añadimos al bol del salmón junto con el huevo, el perejil, la sal, la pimienta, una cucharadita de eneldo y el pan rallado.

Mezclamos bien con una espátula o una cuchara de madera.

Hacemos porciones de unos 110gr. y les damos forma de hamburguesa.

Las colocamos sobre papel de horno cortado a cuadrados y en una bandeja. Con las cantidades que usé me salieron cinco hamburguesas.
Dejamos reposar en la nevera al menos media hora para que se compacten un poco. (También las podemos congelar)

Para cocinarlas, ponemos apenas un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, ponemos las hamburguesas y las hacemos por los dos lados. (El tiempo dependerá de lo hechas que les guste).

Las servimos acompañadas de la guarnición elegida, en este caso unos trocitos de tomate aliñados y unas tiras de aguacate, y a disfrutar.

Aquí un poquito más de cerca para que vean lo ricas que lucen.

Por supuesto que meterlas en un pan de hamburguesa también es una muy buena opción.

postres

TRIFLÉ DE MASCARPONE Y MANZANA CARAMELIZADA

viernes, julio 20, 2018

postres

MOUSSE DE CHOCOLATE (SIN HUEVOS NI LÁCTEOS)

viernes, julio 13, 2018

Hay personas que un día, por diferentes motivos, deciden eliminar de sus dietas algunos alimentos en concreto. Es una decisión libre y, por tanto, no comer los alimentos eliminados es más una fuerza de voluntad que otra cosa. Incluso se pueden permitir eso de "un día es un día" para darse algún capricho.
Pero hay otras personas que no pueden elegir. Personas que, debido a intolerancias o alergias, tienen que eliminar algunos alimentos sin elección. Ahí no cabe capricho porque consumir los alimentos prohibidos puede tener consecuencias, en algunos casos muy graves, para la salud.
Pensando en esas personas, especialmente en las que son alérgicas o intolerantes a los huevos y a los lácteos les traigo esta mousse de hoy.
La encontré aquí y, aunque confieso que a priori no me daba mucha confianza, una vez probada les digo que el resultado es espectacular.
Con las cantidades que les pongo salen dos vasitos así que si necesitan más pues multipliquen.
Los ingredientes que usé fueron:

Una lata de leche de coco, bien fría. Recomiendo meterla el día antes en la nevera. No vale en versión light.
Una cucharada de azúcar glass. También pueden usar edulcorante pero no puede ser líquido, tiene que ser en polvo.
Una cucharada y media de cacao puro, sin azúcar.
Una onza de chocolate para espolvorear (opcional).

Sacamos la leche de coco de la nevera. No la agitamos. La abrimos y sacamos la parte cremosa que nos queda en la parte superior y la pasamos a un bol. Desechamos el agua que queda en la lata.