ENSALADA DE PASTA CON ALIÑO DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

martes, junio 26, 2018

¡Ya llegó! ¡Ya está aquí! Por fin se decidió a venir el verano. Ya tenemos calorcito y buen tiempo. Y yo feliz.
En esta época me encanta comer ensaladas de plato único. Poniéndole los ingredientes adecuados podemos hacerla bien completa y que nos sirva como almuerzo.
Aunque normalmente me gusta aliñarlas sólo con aceite de oliva, de vez en cuando me gusta probar algún aliño que las alegre un poco más.
En este caso, este aliño le da un toque especial que la hace especialmente rica.
Los ingredientes que usé fueron:
Para el aliño:

60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
40 ml. de vinagre de manzana.
Dos cucharadas de yogur natural sin azucarar.
Una cucharadita de postre de mostaza de Dijon.
Una cucharada y media de miel.
40 ml. de zumo de naranja.
Una cucharada de semillas de amapola.
Sal.
Pimienta.

Para la ensalada:

150 gr. de pasta corta (usé espirales).
Pollo asado, cocido o a la plancha (usé tres solomillos de pollo a la plancha).
Un puño de canónigos.
Una lata de piña en su jugo (con cuatro rodajas).
Una tira de pimiento rojo.
Un puñado de nueces.

Empezaremos preparando el aliño.
Ponemos todos los ingredientes en un bote de cristal.

Tapamos y agitamos con energía para que emulsione todo. Reservamos.

Ponemos a cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, el tiempo que indique el fabricante.

Mientras se cocina, troceamos el pollo en trozos de bocado.

Picamos la piña bien escurrida y la tira de pimiento rojo.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la refrescamos con agua fría.

La echamos en una ensaladera.

Añadimos a la ensaladera la piña, el pimiento, el pollo, las nueces y los canónigos (sólo las hojas).

Mezclamos bien con un par de cucharas de madera.

Regamos con el aliño.

Volvemos a mezclar para que se impregne todo con el aliño.

Dejamos en la nevera hasta el momento de servirla y disfrutar.

Un plato fresquito y lleno de sabor para uno de nuestros almuerzos veraniegos.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.