PAN DE PERRITO SEMIINTEGRAL

martes, mayo 08, 2018

Hace ya unos años publiqué una receta de Panecillos para hamburguesas que, simplemente cambiando la forma, también podemos preparar con forma de pan de perrito caliente.
Hoy les traigo otra receta, que no es que sea ni mejor ni peor, lo que pasa es que, en este caso, están preparados con harina integral, de espelta concretamente. Eso sí, sólo en un 50%. De ahí que no los llame integrales sino semiintegrales porque combina harina de fuerza y harina integral de espelta.
Quedan unos panecillos muy ricos, ideales para rellenar y con consistencia. Y, por supuesto, nos servirán tanto para hamburguesas como para perritos, dependiendo de la forma que les demos.
Más adelante les traeré también la receta de las salchichas para perritos pero hoy empezamos preparando el pan.
Los ingredientes que usé fueron:

250 gr. de harina de fuerza.
250 gr. de harina integral de espelta.
10 gr. de levadura fresca.
10 gr. de sal.
20 gr. de azúcar.
Un huevo L.
125 ml. de agua tibia.
150 ml. de leche tibia.
25 gr. de aceite de oliva virgen extra.

En un poco de la leche echamos la levadura desmenuzada y removemos para que se disuelva.

En otro bol ponemos el agua, el resto de la leche, la sal, el aceite y el huevo. Mezclamos bien.

Echamos los dos tipos de harina y el azúcar en un bol amplio, mezclamos bien y formamos un volcán en el centro.

Echamos las dos mezclas anteriores sobre el bol de las harinas.

Amasamos hasta que consigamos una masa elástica aunque un pelín pegajosa.

Formamos una bola con la masa.

Engrasamos un bol amplio, colocamos la bola de masa dentro y la cubrimos con un trapo seco.

La colocamos en un lugar libre de corrientes y la dejamos levar hasta que doble su volumen, más o menos una hora y media.

Sacamos la bola de masa del bol y la ponemos sobre la encimera enharinada.

Formamos un cilindro con la masa.

Cortamos trozos de masa de unos 100 gr.

Cada trozo lo estiramos en forma de rectángulo.

Enrollamos cada rectángulo hasta formar un cilindro. No lo dejaremos muy grueso porque luego al levar y al cocinarse crecerá.

Colocamos los cilindros sobre una bandeja de horno cubierta con papel.

Cubrimos nuevamente con un trapo y dejamos levar unos cuarenta y cinco minutos, hasta que doblen su volumen.

Ponemos a calentar el horno a 220-210º.
Ayudados de una brocha, pintamos los panes con agua.

Bajamos el horno a 200-190º y horneamos durante unos 25 minutos.
Sabemos que están hechos cuando al golpearlos suenan hueco.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los tenemos listos.

Quedan con una consistencia muy buena.

Y aquí lo tenemos preparado para rellenarlo como queramos.

Si no los consumimos el mismo día recomiendo congelarlos y a la hora de usarlos sacarlos una horita antes para que se descongelen, quedan estupendos.

FUENTE: WEBOS FRITOS

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

2 No te cortes y deja tu comentario.

anamelm8 de mayo de 2018, 11:39
Te han quedado geniales! Y mucho más razonables que los comprados, que suelen llevar de todo...
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mamen8 de mayo de 2018, 13:16
Que guapos se ven Carol, los de hamburguesas son los que yo suelo hacer, y seguro que tambien quedan chulos asi con este formato, es que los de espeltas no le gustan a mi costi, pero estan muy buenos, un besito
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