ANGEL FOOD CAKE DE VAINILLA Y LIMÓN

viernes, mayo 11, 2018

Ya he perdido la cuenta de las veces que he preparado este bizcocho pero no sé por qué extraña razón no lo había publicado antes.
Este es un bizcocho que se prepara con claras de huevo y una pequeña carga de harina, lo que hace que quede súper ligero y esponjoso. Además no lleva ningún componente graso, por lo que podemos comerlo sin tanto remordimiento.
Eso sí, lleva azúcar. No deja de ser un dulce que hay que consumir con moderación y qué mejor momento que el fin de semana para disfrutarlo.
Para hacerlo necesitaremos un molde específico que lleva unas patitas sobre las que depositar el bizcocho bocaabajo una vez horneado. Lo puedes conseguir en La Cocinita Cupcakes sin ningún problema.
En mi caso, he utilizado el molde de 18 cm, pero puedes adaptarlo a moldes más grandes. La proporción es de 10 gr. de harina y 20 gr. de azúcar por cada clara de huevo.
Los ingredientes que usé fueron:

Nueve claras de huevo a temperatura ambiente (uso pasteurizadas).
180 gr. de azúcar glass.
90 gr. de harina.
Una cucharadita de cremor tártaro (ayuda a estabilizar las claras. También lo puedes conseguir en La Cocinita Cupcakes).
Una pizca de sal.
Ralladura de limón.
Media cucharadita de pasta de vainilla.
Para el glaseado azúcar glass y zumo de limón o agua (opcional).

Ponemos a calentar el horno a 170º.
En un bol bien limpio de grasas ponemos la claras y la pizca de sal. Empezamos a batir con varillas.

Cuando veamos que las claras empiezan a espumar añadimos el cremor tártaro y seguimos batiendo.

Cuando las claras ya empiezan a estar montadas, vamos añadiendo el azúcar a cucharadas mientras seguimos batiendo a velocidad media.

Cuando tengamos un merengue bien firme es el momento de añadir la ralladura de limón y la vainilla. Mezclamos.

Tamizamos el harina en un bol.

La vamos añadiendo poco a poco a las claras y vamos integrando con una espátula.

El molde lo usaremos tal cual. Sin engrasarlo. De esta manera la masa "trepará" por el molde.

Vertemos la masa y zarandeamos un poco para que se iguale.
Metemos en el horno, sobre la rejilla, durante unos 40 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta sale limpio.

Nada más sacarlo del horno lo ponemos boca abajo apoyado en sus patitas.
Lo dejamos enfriar más o menos una hora.

Damos la vuelta al molde y pasamos una espátula alrededor de todo el bizcocho y en la parte de la chimenea también.

Desmoldamos y pasamos también la espátula por la base para despegarlo del molde.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Si optamos por ponerle glaseado, sólo tenemos que mezclar azúcar glass con zumo de limón o agua. Vamos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir la textura.

Vertemos el glaseado sobre el bizcocho y dejamos que se seque.

Así de estupendo queda con el glaseado.

Si no queremos glasearlo, lo podemos decorar un poquito con unas frutas, en este caso unas fresas, y espolvorearlo con un poco de azúcar glass.

Y este es el estupendo corte que tiene con esa textura tan increíble.

Es muy ligero de comer, con una textura parecida a las nubes.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

2 No te cortes y deja tu comentario.

Jarita`s Cookies11 de mayo de 2018, 11:53
Hola! Te ha quedado fantástico, a nosotras nos encanta, así que nos lo apuntamos para lo hacerlo de estos sabores! Besis
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mamen11 de mayo de 2018, 21:34
Tengo el molde y unas cuantas recetas para escoger, pero no se porque aun no me decidi a hacerlo, puede que estuviera esperando la tuya, lo hare mi niña, me gusta tu receta, un besito preciosa
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