SOLOMILLOS DE POLLO AL PEDRO XIMÉNEZ

martes, marzo 27, 2018

SOLOMILLOS DE POLLO AL PEDRO XIMÉNEZ
   Es increíble el sabor que le da el vino Pedro Ximénez a los guisos. En este caso, unos humildes solomillos de pollo los convierte en un auténtico plato de lujo y, además, sin ninguna complicación.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Ocho solomillos de pollo.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Dos zanahorias.
  • Un puñado de pasas sultanas.
  • Unos 200 ml. de Pedro Ximénez.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
   Salpimentamos los solomillos de pollo por los dos lados.
    Pelamos y picamos menudos la cebolla y los ajos.
    Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el pollo por los dos lados.
    Sacamos y reservamos.
    En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y echamos los ajos. Los rehogamos hasta que empiecen a desprender su aroma.
     Ponemos la cebolla en la sartén y dejamos que se vaya pochando.
    Raspamos la piel de las zanahorias y las picamos menudas.
    Las echamos en la sartén, removemos y dejamos que se vayan cocinando.
    Cuando la verdura esté casi pochada, incorporamos las pasas y una cucharadita de sal.
    Dejamos hasta que la verdura esté hecha.
    Regamos con el vino y dejamos que hierva. Dejamos reducir unos minutos.
    Cuando haya reducido un poco volvemos a poner los solomillos en la sartén.
    Dejamos que se cocine unos cinco minutos más y ya lo tenemos listo.
    Lo servimos con la guarnición elegida, en este caso un poco de arroz blanco, y disfrutamos.
SOLOMILLOS DE POLLO AL PEDRO XIMÉNEZ
   Una salsa de lujo para vestir de fiesta los solomillos.

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