QUEQUE DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

viernes, febrero 02, 2018

Probablemente ya les haya dicho alguna vez que adoro los sabores y olores cítricos. Me parecen muy frescos y agradables.
En el queque de hoy se combina el intenso sabor del limón con el ligero toque crujiente que le da las semillas de amapola.
Una combinación muy particular y muy rica.
Los ingredientes que usé fueron:

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr. de azúcar.
4 huevos talla L a temperatura ambiente.
300 gr. de harina.
125 ml. de yogur natural.
75 ml. de leche.
El zumo y la ralladura de dos limones.
Un sobre de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.
Dos cucharadas de semillas de amapolas (se consigue fácilmente en herbolarios e incluso la he visto en Carrefour).

Para el glaseado:

Azúcar glass.
Zumo de limón.
Semillas de amapola para espolvorear.

Ponemos a calentar el horno a 170º.
En un bol tamizamos el harina, la levadura y la sal.

En una jarra, que nos ayudará luego a verterlo, mezclamos el yogur con la leche.

En otro bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de los limones.
Batimos hasta que tengamos una mezcla cremosa.

Vamos añadiendo los huevos, ligeramente batidos, de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado.

Ahora iremos añadiendo de manera intercalada la mezcla de harina y la mezcla de yogur y leche. Primero añadimos un tercio del harina, luego mitad de leche, otro tercio de harina, el resto de la leche (en este momento añadimos también el zumo de limón) y finalizamos con el resto del harina.

Una vez acabado el proceso, rebañamos bien el fondo del molde para comprobar que no nos queden ingredientes sin integrar.
Añadimos las dos cucharadas de semillas y mezclamos con una espátula.

Vertemos la masa en un molde engrasado y le damos unos golpecitos en la encimera para asentarla.

Llevamos al horno y dejamos cocinar entre 45-50 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta éste salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla unos 15- 20 minutos.

Desmoldamos dando la vuelta al molde y dejamos enfriar sobre la rejilla completamente.

El glaseado lo hice un poco a ojo. Puse tres o cuatro cucharadas de azúcar glass en un bol y le añadí poco a poco zumo de limón.

Se trata de conseguir una textura sin grumos y que fluya.

Vertemos el glaseado sobre el queque.

Espolvoreamos unas poquitas semillas sobre el glaseado. Dejamos secar.

Trasladamos nuestro queque a una bandeja y ya lo tenemos listo.

Y aquí el interior, muy jugoso y con las semillitas asomando.

Una delicia para disfrutar en el desayuno o en la merienda.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

5 No te cortes y deja tu comentario.

Nati2 de febrero de 2018, 18:33
Sencillamente espectacular, tiene que estar de lujo .Un besazo.
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mamen3 de febrero de 2018, 22:29
Que buen Queque, es precioso, por ese colorcito pense que era con zanahoria una maravilla Carolina, besitos
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CARMEN5 de febrero de 2018, 17:55
Hola preciosa!! Cuanto tiempo sin dejarte un comentario en tu blog, estoy con una falta de tiempo total. Espero que todo vaya bien, tu niña estará enorme ya.
Este bizcochito se ve de lo más rico y lo más bonito, que bueno tiene que estar con ese glaseado por encima.
Un fuerte beso para los tres
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Unknown9 de septiembre de 2018, 2:03
Hola! El otro día comencé con la receta y cuando me di cuenta, no estaba la cantidad de harina jajaja asi que puse según creí conveniente, la verdad es que me gustó mucho el resultado.

Muchas gracias por compartir tus recetas.

Saludos
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Unknown4 de noviembre de 2018, 21:55
Favor indicar cuanta cantidad de harina? No aparece en tu receta del queque de limón y amapolas. Gracias
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