BIZCOCHO RÚSTICO DE MANZANAS Y PECANAS

viernes, febrero 09, 2018

Hoy les traigo una de esas recetas que si preparan una primera vez volverán a repetir con total seguridad.
Se trata de un bizcocho un poco distinto a la mayoría. La masa inicial es bastante densa y con la cantidad de nueces pecanas que lleva notaremos su textura crujiente. Pero lleva un baño de una salsa de caramelo que lo impregna todo y que lo hace irresistible.
Ya les aviso que no se conformarán con un solo trozo.
Su nombre original es Apple Dapple Cake aunque a la hora de elaborarlo yo le he hecho algunas modificaciones.
Los ingredientes que usé fueron:

350 gr. de harina.
225 gr. de azúcar.
Tres huevos talla L a temperatura ambiente.
150 gr. de aceite de girasol.
Una cucharadita de sal.
Una cucharadita de levadura tipo Royal.
200 gr. de nueces pecanas (las consigo en Lidl en paquetes de 200 gr.)
Dos manzanas grandecitas (tipo Golden usé yo).
Una cucharadita de vainilla.

Para la salsa:

225 gr. de azúcar moreno.
90 gr. de leche.
190 gr. de mantequilla.
Una pizca de sal.

Ponemos a calentar el horno a 170º.
En un bol cascamos los huevos con el azúcar.

Batimos con varillas eléctricas hasta que estén bien espumosos.

Vertemos el aceite y la vainilla y seguimos mezclando.

Tamizamos sobre la mezcla el harina, la sal y la levadura.

Mezclamos con varillas manuales hasta que esté todo integrado.

Pelamos y picamos bien menudas las manzanas y las nueces.

Añadimos ambos al bol.

Mezclamos bien con una espátula. Como se aprecia en la imagen es una mezcla bastante densa.

Engrasamos bien el molde que vayamos a usar.

Vertemos la mezcla en el molde y alisamos con una espátula.
Damos unos golpecitos al molde sobre la encimera para que se asiente bien.
Metemos en el horno durante 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta sale limpio.

Cuando nos falten unos diez minutos para acabar el bizcocho empezamos a preparar la salsa.
Ponemos todos los ingredientes en un caldero.

Llevamos a fuego medio y dejamos que llegue a hervir, sin dejar de remover. Dejamos hervir un par de minutos antes de apagarlo.

Sacamos el bizcocho del horno y lo colocamos sobre una rejilla.

Vertemos la salsa sobre el bizcocho. Tanto la salsa como el bizcocho están calientes.
Dejamos que se enfríe completamente en el molde.

Cuando ya esté completamente frío será cuando lo desmoldaremos.
Puede ser que tuviéramos que ayudarnos un poco con una espátula para despegarlo de los bordes, pero si engrasamos bien se desmoldará sin problema.

Miren como luce ese "bronceado" sobre el bizcocho. Una maravilla.

Y este es el maravilloso corte que tiene.

Como les dije al principio, si lo prueban una vez lo querrán volver a probar.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

3 No te cortes y deja tu comentario.

Vino y Miel9 de febrero de 2018, 13:49
Te ha quedado con un aspecto sensacional, tiene que ser toda una delicia de bizcocho. Buen fin de semana
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Jarita`s Cookies10 de febrero de 2018, 8:08
Hola! Qué rico se ve el corte! Gracias por la receta, seguro que nos animaremos pronto a hacerlo porque nos encanta el toque que da la manzana en los bizcochos! Besis
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Nati10 de febrero de 2018, 14:19
Buen paso a paso. Se ve muy apetecible. Un besazo.
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