GARBANZADA CON BACALAO Y GAMBONES

martes, enero 16, 2018

Apetecen muchísimo los platos de cuchara ahora.

Sentarse a la mesa a mediodía y disfrutar de un plato como éste calentito es un gran placer.

Por aquí, lo habitual, es hacer la garbanzada con carnes, ya sea ternera, cerdo o pollo, además de su choricito y su bacon. Es un plato que tanto sirve para una tapa como para plato principal.

En este caso he prescindido de las carnes y la he hecho con bacalao y gambones, utilizando para el caldo el hecho con las cáscaras de los gambones, lo que le aporta un extra de sabor.

El resultado es un plato mucho más sano, riquísimo y además muy reconfortante.

Los ingredientes que usé fueron:

400 gr. de garbanzos cocidos.
10 gambones.
200 gr. de bacalao desalado.
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
Dos tomates maduros.
Un chorro de vino blanco.
Pimentón.
Tomillo.
Una hoja de laurel.
Sal.
Aceite de oliva.
Agua.

Empezamos pelando los gambones y vamos poniendo las cáscaras y las cabezas en un calentador.

Echamos agua hasta casi cubrir, añadimos una cucharadita de sal y llevamos al fuego. Dejamos que hierva a fuego medio unos diez minutos. Lo podemos dejar al fuego mientras seguimos con la receta.

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos ambos menuditos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos.

Cuando los ajos empiezan a desprender su olor, añadimos la cebolla y espolvoreamos con un poco de sal. Dejamos que vaya pochando.

Mientras quitamos las semillas y nervaduras de los pimientos y los picamos también menudos.

Incorporamos a la sartén y dejamos hasta que esté todo blandito.

Rallamos los dos tomates.

Añadimos a la sartén los tomates rallados y una cucharadita de pimentón. Removemos rápidamente para que no se nos queme el pimentón.
Dejamos que se vaya haciendo hasta que pierda casi todo el líquido.

Mientras esperamos, quitamos la piel al bacalao, si la tiene, y lo cortamos en trozos de bocado. También cortamos los gambones en dos.

En un colador vaciamos los garbanzos y los lavamos bajo el chorro del agua fría hasta que el agua salga limpia.

Cuando el sofrito casi esté seco, añadimos un chorro de vino blanco, una hoja de laurel y un poco de tomillo. Dejamos que evapore el vino.

Incorporamos a la sartén el bacalao y los gambones y removemos bien.

Echamos también los garbanzos y mezclamos bien.

Por último regamos con el caldo de los gambones, colado, y rectificamos de sal.
Dejamos que hierva un par de minutos y lo tenemos listo.

Dejamos reposar un poquito y ya lo podemos servir.

A mí particularmente me gusta comerlo bien calentito.

Un plato muy sabroso nacido para disfrutar.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.