TERRINA DE PAVO CON PISTACHOS,QUESO Y ARÁNDANOS (58º DESAFÍO EN LA COCINA)

miércoles, diciembre 20, 2017

La propuesta que hemos hecho este mes para el 58º Desafío en la cocina ha sido preparar Terrinas, Galantinas y Áspics.

Teniendo en cuenta las fechas navideñas hemos querido proponer platos que se pueden preparar con antelación y que nos ayuden a vestir de fiesta nuestras mesas.
En mi caso, que no había preparado nunca ninguna de las tres opciones, me he decidido por una terrina. Ya en un futuro me animaré con el resto.
La he hecho usando como base una mezcla de carne de pavo y pollo picada, añadiéndole pistachos, queso y arándanos frescos para aportarle color y sabor.
El resultado es un plato riquísimo que podemos presentar cortado en rodajas acompañadas de alguna salsita.
Los ingredientes que usé fueron:

500 gr. de carne de pavo y pollo picada.
20 lonchas de bacon.
75 gr. de tacos de fiambre de pavo.
50 gr. de pistachos pelados.
40 gr. de arándanos frescos.
75 gr. de un queso más bien tierno.
Dos huevos talla L.
75 ml. de leche.
Sal.
Pimienta.
Perejil seco.
Aceite de oliva.

Ponemos a calentar el horno a 180º.
Empezaremos poniendo los pistachos en un caldero con agua y los escaldamos al fuego durante un minuto o minuto y medio. Esto no ayudará a quitarles más fácilmente la pielecilla que los recubre.

Troceamos el queso en cuadraditos.

En un bol ponemos la carne, los huevos, la leche, una cucharadita de sal, pimienta negra, un poco de perejil seco y un chorrito de aceite. Mezclamos bien con una cuchara de madera.

Añadimos al bol el queso cortado, los tacos de pavo, los pistachos y los arándanos lavados.

Mezclamos con suavidad hasta que se integren.

Forramos un molde alargado con las lonchas de bacon, dejando que sobresalgan por los lados.

Echamos la mezcla en el molde y repartimos bien.

Vamos doblando las lonchas de bacon sobre el relleno hasta cubrirlo completamente.

Llevamos al horno y dejamos cocinar durante una hora. Durante la primera media hora lo cociné con un molde de cristal sobre ella para que no se levantaran las lonchas de bacon.

Lo sacamos del horno y lo desmoldamos. El líquido que quede en el molde lo escurrimos.
Colocamos la terrina en una bandeja que pueda ir al horno.

Lo volvemos a meter en el horno durante 10 o 15 minutos, hasta que veamos que el bacon se pone doradito.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.
Este plato se suele comer frío aunque también está muy rico templado.
Para servirlo lo podemos presentar entero decorado con unos arándanos.

Aunque creo que queda mejor servirlo cortadito, para que se vea el interior.
Como les dije al principio, presentarlo cortado en rodajas y acompañado de alguna salsita es una buena opción.

Un plato nuevo para mí pero que repetiré sin duda.
Ahora les invito a que visiten el blog Desafío en la cocina para que vean la variedad de Terrinas, Galantinas y Áspics que han preparado los miembros del grupo. Créanme cuando les digo que encontrarán muchas ideas diferentes.
También les recuerdo que Desafío en la cocina volverá el próximo 20 de enero con una nueva propuesta dulce que estoy segura que les va a encantar.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.