QUEQUE DE ZANAHORIAS

martes, diciembre 05, 2017

Es muy reconfortante disfrutar de un rico trozo de queque en una tarde fría acompañado de un café o un chocolate calentito.
Si, a la vez que disfrutamos del queque, conseguimos que nuestros peques coman verduras sin ni siquiera saber que lo están haciendo pues muchísimo mejor.
Ya en el blog tengo publicada una tarta de zanahoria, pero me faltaba la versión en queque, más "de diario" pero no por eso menos rico.
Los ingredientes que usé fueron:

350 gr. de harina de trigo.
300 gr. de zanahorias crudas.
75 gr. de nueces.
125 gr. de azúcar blanco.
125 gr. de azúcar moreno.
150 ml. de aceite de girasol.
Tres huevos talla L a temperatura ambiente.
Un sobre de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.
Una cucharadita y media de canela.
Media cucharadita de jengibre en polvo.
Una lata de piña natural (Cuatro rodajas).

Para el glaseado:

Una cucharada colmada de queso de untar.
Dos cucharadas de leche.
Cinco cucharadas de azúcar glass.
Una cucharadita de vainilla.

Ponemos a calentar el horno a 170º.
Raspamos la piel de la zanahoria y la cortamos en trozo. La ponemos en la picadora y la trituramos.

Añadimos las nueces y la picamos junto con las zanahorias.

Cascamos en un bol los huevos y añadimos los dos tipos de azúcar.

Batimos con varillas eléctricas hasta que estén espumosos.

Vertemos el aceite y mezclamos más despacio.

Echamos al bol las zanahorias picadas y la piña cortada en trocitos. Es importante que sequemos bien la piña con papel de cocina antes.

Mezclamos con varillas manuales.

Tamizamos sobre el bol el harina, la levadura, la sal, la canela y el jengibre.

Mezclamos con una espátula hasta que esté todo integrado.

Preparamos un molde rectangular forrándolo con papel de horno. La medida es de unos 25x35 cm. más o menos.

Vertemos la masa y damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente bien.

Llevamos al horno durante 30-35 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta éste salga limpio.
Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.

Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Una vez que esté frío le preparamos el glaseado.
Ponemos en un bol todos los ingredientes.

Mezclamos con una espátula hasta que tenga una consistencia cremosa.

Repartimos el glaseado sobre el queque y dejamos que se seque.

Lo pasamos a una bandejita y lo tenemos listo para disfrutarlo, si es en compañía mucho mejor.

Miren el interior que tiene. Es tan esponjoso y con una sabor tan rico.

Un queque que conquistará a pequeños y a mayores.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

2 No te cortes y deja tu comentario.

Los Telares de Sil5 de diciembre de 2017, 14:15
Hola Carolina,
¡Qué rico bizcocho!, creo que a todo el mundo gusta este clásico dulce. No sé si te ocurre a ti pero cuando voy paseando y encuentro un establecimiento donde tienen en su carta este bizcocho casero de zanahoria, siempre me dan ganas de entrar, ya que me aporta confianza e incluso bienestar.
Te ha quedado muy rico. De buena gana me comería un buen trozo. ¡Qué rico el glaseado!.
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Nati6 de diciembre de 2017, 12:29
Un bizcocho ideal con una cobertura de lujo. Un besazo.
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