GALLETAS DE LIMA Y ARÁNDANOS

viernes, noviembre 17, 2017

Creo que ya se ha notado que me encanta cocinar para otras personas. Me encanta preparar cositas para que otras personas se deleiten. No sé si es un poco de vanidad, pero me siento muy bien cuando veo que a quiénes les ofrezco las cosas que preparo disfrutan con ellas. Y no me refiero a que me digan que están buenas, que también, sino a esos gestos, a esas caras, esas miradas... De verdad, les aseguro que disfruto muchísimo y eso me anima a seguir preparando cositas ricas.

Estas galletas concretamente ya he perdido la cuenta de las veces que las he preparado. Y puedo decir que aún no he escuchado a nadie decir que no les gusta.

Con estas galletas he practicado una "técnica" que hace que el engorroso paso de estirar la masa, recortar, volver a juntar los restos y estirar otra vez nos lo podamos ahorrar. Además, no desperdiciaremos absolutamente nada de la masa así que una ventaja más.

Los ingredientes que usé fueron:

150 gr. de azúcar glass.
300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
450 gr. de harina simple de trigo.
Una pizca de sal.
La ralladura de una o dos limas, dependiendo del tamaño.
El zumo de una lima.
100 gr. de arándanos secos.
Azúcar normal para rebozar las galletas.

Lo primero que haremos será picar los arándanos.

Los ponemos en un picadora y trituramos hasta que queden en trocitos pequeñitos.

En un bol ponemos el harina, la pizca de sal,el azúcar, la mantequilla cortada a trocitos y la ralladura de lima.

Vamos mezclando hasta que obtengamos una mezcla con aspecto arenoso.

Echamos los arándanos picados y el zumo de lima.

Seguimos amasando, lo justo hasta que podamos formar una bola con la masa.

Dividimos la masa en porciones y formamos cilindros con ellas.

Cogemos cada porción y la envolvemos con film transparente, formando como una caramelo bien apretado.

Llevamos a la nevera para que se endurezca durante un par de horas. Tendremos que apoyar los cilindros sobre alguna superficie curva para que no pierdan la forma. Nos vale un cartón de papel de cocina vacío o un taper que sea redondo.

Pasado el tiempo, ponemos a calentar el horno a 190º. Sacaremos antes la bandeja del horno.
Retiramos el papel film de los cilindros, los colocamos sobre una tabla de cortar y cortamos en rodajas como de medio cm de grosor.

Ponemos azúcar en un bol y vamos pasando cada una de las galletas por ella, haciendo un rebozado.

Las vamos colocando en la bandeja del horno, a la que habremos puesto papel. Hay que dejarlas un poco separadas porque crecerán un poco.

Horneamos durante 10-11 minutos, hasta que veamos que los bordes apenas empiecen a dorarse. Saldrán blanditas del horno pero endurecerán cuando se enfríen.

Trasladamos a una rejilla y dejamos que se enfríen completamente.

También las he hecho más pequeñas, haciendo el cilindro más fino, tanto para que quede encajado en el interior de un cartón de papel de cocina. Enfriamos igual y cortamos en rodajas. En este caso, en unos 8-9 minutos estarán listas.

Miren que aspecto más bonito tienen.

Las metemos en una caja bonita y es un estupendo regalo.

Una auténtica maravilla de galletas.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.