ESPAGUETTI A LA AMATRICIANA

martes, noviembre 07, 2017

Hoy vamos con un plato de pasta clásica, los Espaguetti a la Amatriciana. Básicamente se trata de pasta acompañada de una salsa de bacon y tomate a la que se le añade queso directamente en la salsa. También tiene un toque picante aunque éste lo podemos ajustar para que sea más suave o más fuerte.
En mi caso, como nos gusta suave le retiré la cayena a mitad de la cocción pero si quieres que esté más fuerte pues la dejas hasta al final e incluso le puedes añadir más.
Los ingredientes que usé fueron:

250 gr. de espaguettis o de la pasta larga que más te guste.
100 gr. de bacon cortado a tiras.
Una lata de tomate triturado (de 390 gr.)
100 ml. de vino blanco.
Dos o tres cucharadas de queso rallado (parmesano)
Una cayena.
Sal.
Pimienta.
Una pizca de azúcar.

Ponemos a calentar un caldero con agua y una cucharadita de sal.

En una sartén echamos el bacon y lo salteamos. (Yo no le pongo aceite ya que el bacon suelta su grasa).
Junto con el bacon ponemos la cayena.

Vertemos el vino blanco y dejamos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Vertemos el tomate triturado, una cucharadita de sal, pimienta negra al gusto y una pizca de azúcar. (En este punto saqué la cayena de la sartén)
Removemos y dejamos cocinar tapado, a fuego medio. Removemos de vez en cuando.

Añadimos la pasta al caldero, cuando hierva el agua.
Cocinamos el tiempo que indique el fabricante.

Pasado el tiempo, escurrimos la pasta.

Cuando veamos que la salsa ha reducido echamos el queso rallado y removemos bien.

Echamos la pasta escurrida en la sartén.

Removemos bien para que se mezcle todo y apagamos el fuego.

Servimos y disfrutamos.

Podemos añadir algo más de queso rallado al servirla, pero en mi caso preferí no ponerlo.

Tiene una pinta estupenda, ¿a que sí?

Un plato de pasta muy sencillo de preparar y con un resultado estupendo.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.