BRAZO DULCE DE CALABAZA

viernes, noviembre 03, 2017

BRAZO DULCE DE CALABAZA
   Por aquí es de lo más normal encontrar calabaza durante todo el año, pero es ahora cuando está en plena estación.
   Quizás estamos más acostumbrados a utilizarla en recetas saladas. Nunca falta un trozo de calabaza en un potajito.
   Sin embargo, en postres es un ingrediente increíble, aportándoles una jugosidad especial.
   Aprovechando la época he preparado algunos postres con ella. 
   Hoy les traigo este brazo que está buenísimo y que nos servirá tanto para disfrutar de postre o como una rica merienda.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 115 gr. de harina de trigo.
  • Media cucharadita (de las de café) de levadura tipo Royal.
  • Media cucharadita de bicarbonato.
  • Media cucharadita de canela.
  • Cuarto de  cucharadita de nuez moscada.
  • Cuarto de cucharadita de jengibre en polvo.
  • Una pizca de clavo molido.
  • Una pizca de sal.
  • Tres huevos L, a temperatura ambiente.
  • 125 gr. de azúcar moreno.
  • 100 gr. de azúcar blanco.
  • 175 gr. de calabaza cocida (yo la hago en el microondas, la dejo escurrir una vez cocida y la chafo con un tenedor. Para la receta tiene que estar completamente fría).
Para el relleno:

  • 200 gr. de queso crema.
  • 150 gr. de azúcar glass.
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • Una cucharadita de vainilla.
   Ponemos a calentar el horno a 170º.
   Preparamos una bandeja forrándola con papel de horno (la que usé mide 38x26 cm).
    En un bol mezclamos el harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo. Removemos para que se mezcle bien.
    En otro bol cascamos los huevos y añadimos los dos tipos de azúcar.
    Batimos con varillas eléctricas hasta que estén bien espumosos y doblen su volumen.
    Añadimos la calabaza y mezclamos suavemente.
    Incorporamos la mezcla de harina de dos veces. 
    Vamos incorporando poco a poco hasta que consigamos una mezcla sin grumos.
    Vertemos la mezcla en la bandeja y le damos unos golpecitos en la encimera para que se asiente bien.
   Metemos al horno y dejamos cocinar entre 13 y 15 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo éste salga limpio.
    Antes de sacarlo del horno, preparamos un paño húmedo sobre la encimera al que espolvoreamos azúcar glass.
    Sacamos el bizcocho del horno y volteamos rápidamente la bandeja  sobre el trapo.
    Retiramos la bandeja y quitamos con cuidado el papel.
    Enrollamos el bizcocho, ayudándonos del trapo y empezando por uno de los lados más estrechos.
   Dejamos que se enfríe completamente.
    Para la crema, ponemos todos los ingredientes en un bol.
    Batimos con varillas eléctricas hasta que esté bien cremoso.
    Una vez frío el bizcocho, desenrollamos con cuidado.
    Repartimos la crema sobre él, ayudados de una espátula. El resto de crema lo guardamos para la decoración.
   No llegamos al borde por el que terminamos de enrollar.
    Poco a poco, enrollamos sobre sí mismo.
    Trasladamos el rollo a un papel de horno.
    Enrollamos con el papel y apretamos un poco los laterales.
   Metemos en la nevera al menos una hora.
    Pasado el tiempo, desenrollamos y cortamos los laterales para dejarlo más uniforme.
    Colocamos el rollo en la bandeja que lo vayamos a servir y decoramos los laterales y la parte de arriba con la crema que nos quedaba.
BRAZO DULCE DE CALABAZA
    Miren que aspecto más apetitoso tiene.
BRAZO DULCE DE CALABAZA
   A la hora de servirlo podemos acompañarlo también de un poco de crema.
BRAZO DULCE DE CALABAZA
   Una auténtica delicia.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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5 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Montse3 de noviembre de 2017, 14:51

    Seguro que ya no queda nada, tiene una pinta muuy buena¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  2. Bego R3 de noviembre de 2017, 17:04

    Mi Caro bonita !
    Eres la reina de los postres y razón tenías en avisarme para que viera esta receta en la que emplear parte de mi calabaza enorme , en realidad tengo dos jajaja...
    Ayer fuimos de visita al Botánico y nos las regalaron, asi que me da para unos cuantos brazos :)
    Me ha encantado este postre, me parece un bocado exquisito.
    Un besazo mi niña.

    ResponderEliminar
  3. Cocinando con las chachas5 de noviembre de 2017, 16:20

    Desde luego que tiene un aspecto superapetitoso! Un pastel delicioso debe ser. Gracias por compartir la receta.
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

    ResponderEliminar
  4. Encarnita5 de noviembre de 2017, 17:26

    Vaya brazo mas rico que has preparado, la calabaza me gusta mucho de todas las maneras.besinos

    ResponderEliminar
  5. Nati6 de noviembre de 2017, 1:17

    Una auténtica delicia. Se ve de lujo. Un besazo.

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