Tomillo, laurel y otras cosas de comer.: octubre 2017

CREMA DE VERDURAS ASADAS

martes, octubre 31, 2017

Parece ser que en pocos días nos abandonarán estos calores tan intensos que estamos padeciendo, al menos por las noches que refrescará más.
No es que yo quiera que llegue el frío, que no me gusta nada, pero sí que me apetece que baje uno poquito la temperatura, más que nada para disfrutar de platos tan ricos como esta crema que con 35 grados no apetecen tanto.
Está genial como primer plato o como una cenita ligera. En cualquier caso, está riquísima, además de que es muy sencilla de preparar.
Los ingredientes que usé fueron:

Una papa mediana.
Una batata mediana (la usé blanca pero también se puede usar amarilla).
Un trozo de calabaza (pesaba 400 gr.)
Un calabacín grandecito.
Tres zanahorias.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Sal.
Pimienta.
Tomillo.
Cúrcuma.
Aceite de oliva.
Medio vaso de agua o caldo caliente (opcional).

Precalentamos el horno a 190º.
Lavamos todas las verduras. Pelamos la papa y la batata. También la cebolla y el ajo. Raspamos la piel de las zanahorias y quitamos los extremos al calabacín.
Cortamos todo en trozos.

Ponemos toda la verdura en una fuente que pueda ir al horno. Espolvoreamos una cucharadita de sal gruesa, pimienta negra, una cucharadita de cúrcuma y un poco de tomillo. Regamos con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cubrimos la fuente con papel de aluminio.

Metemos al horno y dejamos cocinar una hora, hora y cuarto. Retiramos el papel y pinchamos la verdura para ver si está cocida. Si no lo está le damos un poco más de tiempo.

Pasamos toda la verdura a un caldero junto con todos los jugos que haya soltado.

Trituramos con el brazo de la batidora hasta que tengamos una crema fina.

Servimos y disfrutamos. A mi me gusta tomarla calentita, pero tibia también está muy rica. En mi caso, espolvoreé unas cuantas semillas sobre ella para darle un toque crujiente.

Como se aprecia, queda una crema bastante espesa. Si te gusta más ligera, añade en el momento de batirla medio vaso de agua o caldo caliente y así conseguirás aligerarla.

Un color precioso y un sabor estupendo.

postres

BROWNIE DE CHOCOLATE (Sin gluten ni lactosa)

viernes, octubre 27, 2017

Aves

POLLO HULI HULI

martes, octubre 24, 2017

Esta receta es de origen hawuaiano. En principio está pensada para cocinar en la barbacoa y, además, se suelen utilizar muslos de pollo deshuesados para hacerlo.
En mi caso, he modificado un poco la receta. La he hecho con pechugas de pollo y las he cocinado en la sartén.
Básicamente, todas las recetas que consulté contenían los mismos ingredientes, variando solamente la proporción, por lo que he hecho digamos que mi propia versión.
Algo realmente importante a la hora de prepararla es el tiempo de maceración. Debemos dejar la carne toda la noche sumergida en la mezcla de ingredientes, y en la nevera, para que se impregne bien.
El resultado, a la vista está, una carne estupenda con una salsa increíblemente rica y con un color y un brillo impresionantes.
Los ingredientes que usé fueron:

Tres pechugas de pollo (puedes usar también muslos deshuesados).
250 ml. de zumo natural de piña.
75 gr. de azúcar moreno.
80 gr. de salsa de tomate (tipo ketchup).
125 ml. de salsa de soja.
Un poco de jengibre fresco rallado.
Dos dientes de ajo.
Una cucharadita de maicena.
Un poco de agua.
Un poco de perejil seco. (Opcional).

En un bol en el que nos quepa luego el pollo ponemos el zumo de piña, el azúcar, la salsa de tomate, la salsa de soja, el jengibre rallado y los dos dientes de ajo picaditos pequeños.

Removemos para que quede todo bien mezclado. Apartamos unos 250 ml. de la mezcla en un tarro.

Ponemos dentro del bol las pechugas de pollo (yo corte cada una en dos filetes), haciendo que quede bien cubiertas con la marinada.
Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando las vayamos a preparar, pintamos una sartén con un poco de aceite. Escurrimos los filetes de su marinada y los ponemos en la sartén.

Las cocinamos bien por los dos lados.

Las sacamos y reservamos.

Limpiamos un poco la sartén con papel de cocina y vertemos en ella la marinada que habíamos reservado y la maicena diluida en un poco de agua. Removemos, a fuego medio, hasta que veamos que espesa.

Incorporamos las pechugas a la salsa y dejamos cocinar durante unos cinco minutos todo junto.

Al final, podemos espolvorear un poco de perejil seco sobre ellas.

Servimos con la guarnición elegida, en este caso un poco de arroz basmati, y disfrutamos de este delicioso plato.

También podemos añadir al plato un par de rodajas de piña pasadas por la sartén y completarlo.

Miren que espectacular brillo se le queda a la salsa.

Una delicia, palabrita.

Verduras

MUFFINS DE CALABACÍN Y BACON (56º DESAFÍO EN LA COCINA)

viernes, octubre 20, 2017

La propuesta que nos ha hecho M. Luz, de Trasteando en mi cocina, para este 56º Desafío en la cocina, ha sido elaborar Muffins salados.

La propuesta me ha gustado mucho, porque nunca los había hecho y ni siquiera me lo había planteado.
Tengo que confesar que no estaba segura de que me fueran a gustar. Pensar en una textura abizcochada con sabor salado la verdad es que no me atraía mucho de entrada. Sin embargo, la textura no es precisamente esa. Me recuerda más al relleno de una quiché, un poco más denso por el efecto de la harina pero sin llegar a ser como un bizcocho. Es decir, queda muy húmedo y jugoso, supongo que en parte "por culpa" del calabacín.
Los ingredientes que usé fueron:

Tres huevos L.
250 gr. de harina de trigo.
Una cucharadita y media de levadura tipo Royal.
80 ml. de aceite de oliva.
120 ml. de leche.
Un calabacín (pesaba 300 gr.)
Una cajita de bacon en tiras (100 gr.)
Tres cucharadas de mozarella rallada.
Una cucharadita de sal.
Un poco de pimienta negra.
Mezcla de semillas para espolvorear (opcional).

Ponemos a calentar el horno a 170º.
Quitamos los extremos al calabacín y lo rallamos. Lo dejamos en un colador para que escurra el agua que suelte.

En una sartén, sin nada de aceite, hacemos el bacon hasta que esté bien doradito. Reservamos.

Preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas de papel. En su defecto, podemos engrasar los huecos para luego facilitar el desmoldado. (Aunque en principio puse doce cápsulas, sólo salieron nueve muffins con las cantidades que puse).

Cascamos los huevos en un bol y los batimos.

Vertemos la leche y el aceite y seguimos batiendo hasta que queden bien integrados.

Tamizamos el harina y la levadura sobre la mezcla.

Añadimos una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.

Mezclamos hasta que obtengamos una crema sin grumos.

Echamos en el bol el calabacín rallado, el bacon y la mozarella.

Mezclamos con una espátula hasta que esté todo integrado.

Rellenamos las cápsulas con la preparación. (Yo utilicé un racionador de bolas de helado grandes y en cada una puse una cucharada).

Si queremos, esparcimos unas pocas semillas sobre la masa.

Llevamos al horno y cocinamos durante 30-35 minutos, hasta que al pincharlas con un palo de brocheta éste salga limpio.

Dejamos apenas que tibien un poco y las trasladamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

Sólo nos queda disfrutar de tan rico bocado. Nosotros la acompañamos de una rica ensalada.

Aquí les dejo un poquito más de cerca lo ricas que lucen.

Aquí al quitarles el papel. Eso sí, cuando están ya completamente fríos, si no se queda algo pegado.

Y este es el interior. Como les dije, quedan muy húmedas y jugosas.

Un bocado muy rico, desde luego.

Esta es mi propuesta para nuestro 56º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que visiten nuestro blog, (pinchen aquí para llegar) y así disfrutar con las distintas variaciones que han hecho los miembros del grupo.
También les recuerdo que Desafío en la Cocina vuelve el próximo 20 de Noviembre, con una propuesta dulce que propondré yo misma. Si quieren saber qué tengo pensado no se la pierdan.