TARTA PARA MANUEL
viernes, septiembre 15, 2017
Fue la tarta que preparé para el primer cumpleaños de Manuel, el niño de una de mis sobrinas.
Puedo decir con satisfacción que a la gran mayoría de las personas que la comieron, que imaginarán que no fueron pocas teniendo en cuenta el tamaño de la tarta, les gustó e incluso repitieron.
Los ingredientes que usé fueron:
Para los bizcochos: (Hice cuatro bizcochos. Con esta cantidad de masa salen dos, así que para hacer los cuatro hay que doblarlos. Como molde utilicé los desechables rectangulares de Mercadona que tienen 2,7 l de capacidad).
- 375 gr. de harina.
- Una cucharada y media de levadura.
- 3/4 de cucharadita de sal.
- 300 gr. de azúcar glass (la receta original llevaba 450).
- 170 gr. de mantequilla fría.
- 360 ml. de leche a temperatura ambiente.
- Siete claras de huevo a temperatura ambiente (usé pasteurizadas).
- Una cucharadita de vainilla.
- Una cucharadita de zumo de limón.
- Colorantes en pasta verde.
- 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 300 gr. de queso crema bien frío ( no vale en versión light).
- 300 gr. de azúcar glass.
- Unas gotas de esencia de turrón.
Para la crema de la cobertura:( Sobrará pero a mí me gusta acompañar cada trozo de tarta de un poco de crema en el plato)
- 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 350 gr. de queso crema bien frío ( no vale en versión light).
- 350 gr. de azúcar glass.
- Unas gotas de esencia de caramelo.
- Colorante verde.
- Confetis de colores para la decoración.
Preparamos los moldes, engrasándolos y cubriendo la base con papel.
Precalentamos el horno a 170º.
En un bol ponemos el azúcar, el harina, la sal y la levadura, todo pasado por un colador.
Mezclamos bien.
Mezclamos la mitad de la leche con la cucharadita de limón y la vainilla.
Mezclamos la otra mitad con las claras.
En el bol donde tenemos el harina añadimos la mantequilla fría, cortada en trocitos.
Mezclamos bien hasta que consigamos una textura arenosa.
Añadimos la mezcla de leche, limón y vainilla y mezclamos.
Ahora vertemos la mezcla de leche y clara y terminamos de mezclar.
Hay que tener la precaución de rebañar bien el fondo del bol para que no nos queden partes sin mezclar.
Vertemos en el molde y horneamos igual que el anterior.
Preparamos los otros dos bizcochos de igual manera, añadiendo cada vez a la masa un poco más de colorante.
Una vez fríos los bizcochos, los envolvemos en papel film y los reservamos, fuera de la nevera.
Como truco, yo marqué cada bizcocho con un número para asegurarme el tono de cada uno porque por el exterior no se diferencia muy bien.
Para la crema del relleno, ponemos la mantequilla en un bol y batimos bien hasta que se ponga cremosa y blanquecina.
Añadimos el azúcar glass tamizándola.
Mezclamos primero con una espátula para que se integre un poco y luego con varillas eléctricas hasta que se integre completamente el azúcar.
Echamos el queso y la esencia y seguimos batiendo.
Debemos tener la precaución de rebañar en el fondo del bol para que no nos queden restos sin mezclar.
Empezamos con el montaje de la tarta.
Colocamos el bizcocho más oscuro en la base de la tarta (primero la manchamos con un poco de crema para que nos haga de pegamento y no se ruede).
Colocamos un par de bolas de crema sobre el bizcocho.
Extendemos bien con una espátula, hasta cubrir toda una capa. Si es necesario añadimos un poco más de crema.
Seguimos colocando capas de bizcocho y de crema, desde el más oscuro hasta el que no tiene colorante.
Cubrimos la parte superior y los bordes de la tarta con una capa muy fina de crema para que nos sirva como sella migas.
Llevamos a la nevera.
De igual forma preparamos la crema de la cobertura, añadiendo en este caso unas gotas de colorante verde junto con la esencia.
Cubrimos la tarta con una buena capa de crema y alisamos con una espátula.
Con la punta de la espátula dibujamos ondas tanto en los laterales como en la parte superior.
Terminamos de decorar la tarta con confeti de colores.
Vamos colocándolo en el borde inferior de la tarta.
Es super chulo ver como impresiona la tarta al hacer el corte y asomar el efecto degradado.
Precalentamos el horno a 170º.
Mezclamos bien.
Mezclamos la otra mitad con las claras.
Mezclamos bien hasta que consigamos una textura arenosa.
Vertemos la mitad de la mezcla en un molde.
Llevamos al horno y dejamos que se cocine durante unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta, este salga limpio. Dejamos que tibie un poco.
Damos la vuelta para desmoldar y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
A la otra mitad de masa le añadimos unas gotas de colorante verde y mezclamos para que quede el color uniforme.
Tenemos que tener en cuenta que queremos conseguir un efecto degradado, así que progresivamente, en el resto de las masas tendremos que añadir un poco más de colorante para ir subiendo el tono.
Una vez fríos los bizcochos, los envolvemos en papel film y los reservamos, fuera de la nevera.
Como truco, yo marqué cada bizcocho con un número para asegurarme el tono de cada uno porque por el exterior no se diferencia muy bien.
Colocamos el bizcocho más oscuro en la base de la tarta (primero la manchamos con un poco de crema para que nos haga de pegamento y no se ruede).
Colocamos un par de bolas de crema sobre el bizcocho.
Llevamos a la nevera.
Vamos colocándolo en el borde inferior de la tarta.
También ponemos un poco en el borde superior y esparcimos un poco sobre la parte superior.
Le ponemos su velita y su topping y ya la tenemos lista.
Aquí más cerquita el corte, donde se aprecian los distintos tonos.
Quedó, como les dije, una tarta muy rica.
Además tengo que decir que disfruté mucho haciéndola porque sabía que, aunque el cumpleañero aún es muy pequeño y no es muy consciente de lo que pasa, su mami estaba especialmente ilusionada con la primera fiesta de cumpleaños de su pequeñín y yo quería contribuir a que fuera aún más feliz si podía. Y creo que lo conseguí.
.JPG)
.png)
.JPG)
.png)
3 No te cortes y deja tu comentario.
Hola guapísima !!!
ResponderEliminarMe encanta la tarta que preparaste Carolina, no solo por lo vistosa, es que ciertamente se ve bien rica. Lo de los bizcochos degradados me ha gustado, te cojo la idea para mis futuras tartas, aunque no tengo tu nivel jajaja
Besotes mi niña.
Carolina la tarta te ha quedado espectacular y tiene que estar para chuparse los dedos. Besos
ResponderEliminaresto es una obra de arte, pero tiene una pinta excelente! besos
ResponderEliminarMuchísimas gracias por dejar tu comentario.