FLOTA-FLAN-TINA

viernes, septiembre 08, 2017

Cuando en mayo celebramos el 5º Aniversario de Desafío en la Cocina tuvimos que preparar una Flotatina.
Como les explicamos en aquella ocasión, la flotatina es una tarta con una parte interior que va "envuelta" en una parte exterior. Se hace flotar la parte interior al echar la exterior quedando un efecto muy chulo.
En aquella ocasión me decanté por un sabor "de la tierra" y preparé una Flotatina de lima y tuno indio. Me gustó tanto el resultado que he seguido experimentando con este tipo de elaboración.
En este caso la he llamado Flota-flan-tina porque es eso precisamente lo que he hecho. He preparado un flan y lo he hecho flotar en una gelatina de chocolate.
El resultado, además de lo llamativo que queda, es un postre muy fresco y ligero, genial para culminar cualquier comida.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la capa de flan:

Un sobre de preparado de flan para ocho raciones.
750 ml. de leche, desnatada en mi caso (Aunque el fabricante recomienda un litro para preparar el sobre, le he puesto sólo 750 ml para que quede con un poco más de consistencia).

Para la capa de gelatina de chocolate:

500 ml. de leche.
80 gr. de azúcar.
180 gr. de chocolate para postres.
9 hojas de gelatina (uso las de Mercadona).

Antes de empezar les dejo una foto del preparado de flan que utilicé.

Preparamos el flan tal y como indique el fabricante. Mezclamos la leche con el preparado.

Removemos y llevamos al fuego, sin dejar de remover, hasta que hierva.

Engrasamos bien el molde que vayamos a usar. Yo he usado uno rígido, pero también pueden usarlo de silicona.

Vertemos el preparado de flan y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera, hasta que cuaje. Recomiendo dejarlo al menos seis horas.

Para la capa de chocolate, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría del tiempo durante cinco minutos.

Echamos la leche y el azúcar en un calentador y llevamos al fuego, hasta que hierva.

Añadimos el chocolate troceado, ya fuera del fuego, y dejamos reposar un minuto.

Removemos hasta que esté bien disuelto.

Echamos la gelatina escurrida y removemos para que se disuelva bien.
Dejamos que la mezcla se enfríe.

Sacamos el flan de la nevera y comprobamos que se despeguen las paredes. Si hemos engrasado bien lo hará sin problemas.

Con un cucharón, vamos vertiendo la mezcla de chocolate por los bordes, poco a poco, hasta acabarla y que el flan quede flotando.
Es posible que tengan que ayudarse con una espátula por uno de los lados, pero una vez que se despegue del fondo flotará sin problema.
Llevamos a la nevera para que cuaje, al menos seis horas, aunque yo prefiero dejarla toda la noche.

Para desmoldar, sumergimos el molde unos segundos en un recipiente con agua caliente, cubrimos el molde con el plato de servir y lo volcamos. Caerá sin problema.
Queda tan bonita que ni siquiera necesita ningún tipo de decoración.

Y el corte queda espectacular, con cada una de las capas bien definida.

Llamativo a la vista y delicioso al paladar.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.