TARTA DE GALLETAS CON QUESO Y ARÁNDANOS

miércoles, agosto 09, 2017

Hoy les traigo una tarta estupenda para el calor. No necesitamos horno y no necesitamos estar mucho tiempo enredados entre cacharros. Es muy facilita y con unos ingredientes que para mí casan a la perfección.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la crema:

250 gr. de queso mascarpone.
200 ml. de nata para montar bien fría.
Dos cucharadas colmadas de azúcar.
Ralladura de limón.
Una cucharadita de vainilla.

Para la salsa de arándanos:

250 gr. de arándanos.
50 ml. de agua.
Dos cucharadas de azúcar.
Un poco de zumo de limón.

Además necesitamos:

Galletas cuadradas.
Leche para remojar las galletas.

Primero preparamos la salsa para que esté fría cuando la vayamos a usar.
Ponemos en un caldero todos los ingredientes y llevamos al fuego medio.

Dejamos cocinar alrededor de unos quince o veinte minutos removiendo de vez en cuando. Una vez lista la dejamos enfriar.

Para la crema ponemos todos los ingredientes en un bol.

Batimos con varillas hasta que esté todo bien mezclado y montado.

Forramos un molde rectangular con papel film.

Vamos remojando cada galleta en la leche, sin llegarla a empapar. Sólo sumergir y sacar.

Colocamos una primera base de galletas en el molde.

Cubrimos con una capa fina de crema.

Pintamos con un poco de la salsa de arándanos.

Seguimos alternando capas hasta completar el molde. En mi caso puse cuatro capas de galletas y tres de crema.
La última capa será de galletas y la haremos doble, ya que luego nos servirá de base al darle la vuelta.
Cubrimos con el papel film de los bordes y llevamos al congelador al menos unas cuatro horas.

Pasado el tiempo, la desmoldamos sobre un plato y retiramos el film y ya la podemos pasar a la nevera.

Antes de servirla, repartimos el resto de la salsa de arándanos por encima. Si se ha endurecido mucho con el frío, le damos unos segundos de microondas para que nos sea más fácil extenderla.

Como me quedó un poco de la crema, la puse en una manga pastelera y decoré la base de la tarta.

Y este es el rico corte que tiene.

Una tarta deliciosa y fresquita.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.