PASTEL DE TORTILLA CON BACON CRUJIENTE

domingo, agosto 20, 2017

Como ya les comenté, aunque Desafío en la Cocina está de vacaciones, algunas nos quedamos por aquí y el día 20 recuperamos algunos de los Desafíos antiguos para preparar una nueva versión.

En mi caso me he decantado por irme al desafío de los Pasteles salados y he hecho uno distinto al de aquella ocasión, que hice un pastel de ñoquis y salchicha.
En esta ocasión he preparado un pastel de tortilla en el horno, recubierto con una capa de bacon que le da un toque crujiente y muy rico.

No es más que una tortilla de papas cocinada al horno dándole forma de pastel lo que nos ayuda a tener una presentación bien diferente.

Los ingredientes que usé fueron:

Cuatro papas medianas.
Una cebolla.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
Cinco huevos talla L.
200 gr. de bacon en lonchas.
Sal.
Aceite de oliva.

Empezamos pelando las papas y cortándolas en cubos.

Podemos freírlas en abundante aceite pero, en mi caso, he optado por hacerlas al microondas y así ahorrar unas cuantas calorías.
Las ponemos en un recipiente apto y las regamos con dos cucharadas de aceite de oliva.
La ponemos a cocinar entre 10 y 12 minutos a máxima potencia.

Mientras pelamos y picamos la cebolla. La ponemos en una sartén con un poco de aceite y la dejamos que se vaya haciendo.

Pelamos y picamos pequeños los pimientos y los añadimos a la sartén.

Cuando las papas estén listas las añadimos a la sartén también.

Salamos y rehogamos un rato para que se impregnen los sabores.

Ponemos a calentar el horno a 170º.
Preparamos un molde rectangular, forrándolo con las lonchas de bacon, superponiendo unas con otras.

Cascamos los huevos en un bol y batimos bien. Añadimos un poco de sal.

Mezclamos las verduras con los huevos y dejamos reposar un ratito.

Vertemos la mezcla en el molde.

Cubrimos la mezcla con los sobrantes de las lonchas de bacon.

Llevamos al horno y cocinamos unos cuarenta minutos. Si te gusta que quede menos cuajada tendrás que cocinar un poco menos de tiempo.

Desmoldamos girando el molde y lo volvemos a llevar al horno de ocho a diez minutos, sólo con el gratinador para que quede doradito.

Dejamos templar un poco y ya tenemos nuestro pastel de tortilla listo.
Miren lo doradito que queda el bacon.

Y así queda el interior. A nosotros nos gusta que la tortilla quede bien cuajada pero, como les dije, si les gusta menos es sólo cuestión de reducir el tiempo de horno.

Está riquísimo tanto caliente como frío.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.