VASITOS DE QUESO Y LIMÓN

viernes, mayo 12, 2017

Adoro los sabores cítricos, sobre todo el del limón. Creo que es el sabor perfecto para los postres más veraniegos.
En este caso lo que he preparado son unos ricos vasos con el sabor predominante del limón, ideal para tomar como postre. Aunque hayamos tenido una comida copiosa nos sentará de maravilla.
Los ingredientes que usé fueron: (Salen de cuatro a seis vasos, dependiendo del tamaño):

100 gr. de galletas tipo digestive.
50 gr. de mantequilla.
200 gr. de queso batido.
200 gr. de nata para montar muy fría.
60 gr. de azúcar.
La ralladura de un limón.
Unos 50 ml. de zumo de limón.
Dos hojas de gelatina neutra.
Crema de limón (Pincha aquí para ver la receta). La puedes preparar con antelación y así la tendrás fría cuando la vayas a usar.

Empezaremos preparando las bases de los vasitos.
Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas. (Un minuto en la función de descongelado me bastó a mí).

Ponemos las galletas troceadas en la picadora y las molemos.

Añadimos la mantequilla derretida a las galletas y seguimos mezclando hasta que nos quede como una pasta.

Repartimos las galletas en el fondo de los vasos y reservamos.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría del tiempo.

En un bol ponemos el queso, el azúcar y la ralladura de limón y mezclamos bien.

Ponemos el zumo de limón en un bol, lo calentamos unos segundos en el microondas. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos para que se disuelva bien.

Añadimos el zumo a la mezcla de queso y removemos bien.

En otro bol ponemos la nata y la montamos con varillas.

Echamos la crema de queso sobre la nata.

Mezclamos, con movimientos envolventes, hasta que esté todo homogéneo.

Repartimos la mezcla en los vasos y los golpeamos un poco sobre la encimera para que quede bien asentada.
Llevamos a la nevera unas dos o tres horas, para que cuaje bien.

Repartimos un par de cucharadas de la crema de limón en los vasos y ya los tenemos listos.

Se quedan con una textura fantástica y un sabor muy fresco y ligero.

Un postre nacido para triunfar.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.