ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y MANZANA

martes, abril 25, 2017

Hoy les traigo una ricas albóndigas con un ingrediente extra que les aporta jugosidad. La manzana.
Quedan riquísimas y con una salsita estupenda para mojar pan.
Los ingredientes que usé fueron:

500 gr. de carne de ternera picada.
Una manzana.
Un diente de ajo.
Un huevo.
Dos cucharadas de pan rallado.
Una cebolla.
100 ml. de vino blanco.
200 ml. de caldo de verduras.
Harina.
Una cucharadita de concentrado de carne (Bovril)
Una cucharadita de maicena.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Ponemos la carne de ternera en un bol.

Pelamos y picamos bien menudito el ajo. También picamos un puñado de perejil.

Los añadimos al bol de la carne. Pelamos la manzana y la rallamos sobre la carne también.

Cascamos el huevo dentro, añadimos dos cucharadas de pan rallado y ponemos sal y pimienta.

Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.

Vamos cogiendo porciones de masa y les vamos dando forma de bola con las manos.

Las vamos pasando por harina, retirando el exceso.

Las freímos en una sartén con aceite, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados.

Las sacamos y las ponemos en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Pelamos y picamos la cebolla.

La ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando veamos que esté pochadita, regamos con el vino blanco y dejamos que evapore unos minutos.

Vertemos el caldo en la sartén

Echamos el concentrado de carne y un poco de sal y removemos.

En un poco de agua fría, disolvemos la maicena.

Lo echamos en la sartén y removemos.

Metemos las albóndigas en la salsa.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos quince minutos. De vez en cuando zarandeamos un poco la sartén.

Apagamos el fuego y espolvoreamos con un poco de perejil seco.

Sólo nos queda servirlas y disfrutarlas.

Las podemos acompañar de papas, arroz o incluso de pasta. De cualquiera de las maneras están buenísimas.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

7 No te cortes y deja tu comentario.

Evelyn25 de abril de 2017, 9:52
Siempre les pongo manzana, quedan muchísimo más jugosas y con un toque delicioso. Me llevo un platito! Besiños.
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Montse25 de abril de 2017, 12:25
Un buen truco lo de poner manzana para que estén jugosas.
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LA COCINERA DE BÉTULO25 de abril de 2017, 13:41
Qué jugosas han de quedar con la manzana rallada y esa salsa que está pidiendo un buen trozo de pan no se queda atrás.
Besos.
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mi adorble cocina25 de abril de 2017, 15:47
Que gran idea el de poner manzana, lo probaré porque nosotros somos de comer muchas albóndigas, un beso!
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La cocina de Cris y Laura26 de abril de 2017, 16:23
una mezcla estupenda¡¡¡ seguro que están bien ricas.
besos crisylaura
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anamelm26 de abril de 2017, 18:48
Yo también suelo poner manzana en las albóndigas de ternera, igual que pongo calabacín en las de pollo. Da un punto ácido rico, y aporta jugosidad, me parece un buen truco :)
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asj29 de abril de 2017, 8:07
Puues sí que tienen buena pinta eh, eso de la manzana en la masa de las albóndigas me ha gustado, seguro uqe lo pruebo y la salsa muy sencilla y con una pinta brutal.

besos guapa
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