QUEQUE DE LIMÓN CON ARÁNDANOS

viernes, marzo 31, 2017

Me gusta ir probando distintos sabores en los queques. De hecho tengo guardados unos cuantos que ya les iré mostrando.
En este caso les traigo uno con un intenso sabor a limón con el añadido de los ricos arándanos que hace que sea aún más jugoso.
Los ingredientes que usé fueron:

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr. de azúcar.
Cuatro huevos talla L.
200 ml. de nata.
300 gr. de harina.
Unos 100 gr. de arándanos frescos.
Un sobre de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.
El zumo y la ralladura de un limón grandecito.
Tres cucharadas colmadas de azúcar glass y dos cucharadas de zumo de limón para el glaseado.

Ponemos el horno a calentar a 170º.
En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón.
Batimos hasta que tengamos una mezcla cremosa.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien para que se integren.

En un bol tamizamos el harina, la levadura y la sal.

Vamos añadiendo al bol el harina y la nata. Primero echamos un tercio del harina, luego la mitad de la nata, luego otro tercio de harina. Añadimos la otra mitad de nata y el zumo del limón y finalmente añadimos el resto del harina. Entre cada una de las adicciones vamos batiendo para que los ingredientes se integren.

Este es el aspecto final de la masa.

Lavamos los arándanos y los espolvoreamos con un poco de harina.

Los añadimos al bol y mezclamos suavemente con una espátula para que se repartan por toda la masa pero sin romperse.

Engrasamos bien el molde que vayamos a usar.

Vertemos la masa y la alisamos con una espátula. Damos unos golpecitos al molde sobre la encimera para que se vayan las posibles burbujas.

Lo ponemos en el horno, sobre la rejilla, y dejamos que se cocine durante unos 45-50 minutos. Al pincharlo con una brocheta debe salir limpia.
Lo sacamos y dejamos reposar quince minutos sobre una rejilla.

Lo desmoldamos dándole la vuelta y dejamos que se enfríe completamente sobre la rejilla.

Cuando esté completamente frío preparamos el glaseado.
Mezclamos el un bol el azúcar con el zumo de limón y mezclamos bien.

Vertemos el glaseado sobre el bizcocho, al que habremos colocado papel de horno debajo.

Una vez que se seque el glaseado ya lo podemos pasar a una bandeja y ya está listo.

Este es el corte. Se aprecia lo esponjoso que queda. Además los arándanos le aportan jugosidad extra.

Una merienda deliciosa.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.