QUEQUE DE FRESAS Y MASCARPONE

viernes, marzo 10, 2017

Siempre es aconsejable cocinar con productos de temporada, y si hay un producto que está ahora en su mejor momento son las fresas, así que hoy preparamos para la merienda un delicioso queque de fresas enriquecido con queso mascarpone.
Un queque muy jugoso que hará las delicias de cualquiera.
Los ingredientes que usé fueron: (el queso, la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente).

250 gr. de harina.
250 gr. de queso mascarpone.
50 ml. de leche.
Cuatro huevos L, separadas las yemas de las claras.
100 ml. de aceite de girasol.
200 gr. de azúcar.
Un sobre de levadura tipo Royal.
Ralladura de un limón.
Una pizca de sal.
250 gr. de fresas.
Tres cucharadas de azúcar glass, una fresa grandecita y madura y una cucharada de agua para el glaseado. (Opcional).

Ponemos el horno a calentar a 170º y preparamos un molde engrasándolo bien.
En un bol amplio ponemos las yemas de huevo, el queso, la leche, el azúcar, el aceite y la ralladura de limón.

Batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos el harina y la levadura pasándolas a través de un colador.

Mezclamos con una espátula hasta que no queden grumos.

En otro bol ponemos las claras con una pizca de sal.

Batimos con varillas eléctricas hasta que estén bien montadas y firmes.

Las volcamos sobre la mezcla anterior.

Vamos integrando con movimientos envolventes hasta que se incorporen completamente.

Lavamos las fresas, las picamos y las ponemos en un colador. Las espolvoreamos con un poco de harina.

Las añadimos al bol y mezclamos suavemente para que se repartan por toda la masa.

Vertemos la masa en el molde y damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente bien.

Metemos en el horno y cocinamos durante 40-45 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar unos quince minutos sobre una rejilla.

Desmoldamos dando la vuelta al molde y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Una vez frío preparamos el glaseado.
En un bol ponemos el azúcar glass.

Lavamos bien la fresa y, en un plato, la escachamos con un tenedor para sacarle todo su jugo.

Pasamos la fresa y el jugo por un colador y dejamos que caiga sobre el azúcar. Apretamos con el dorso de una cuchara para recoger todo el jugo que podamos.

Añadimos también una cucharada de agua.

Mezclamos bien hasta que tengamos una mezcla cremosa pero con un poco de densidad.

Vertemos el glaseado sobre el queque frío y dejamos que se solidifique.
Lo trasladamos a una bandeja y ya lo tenemos listo.

Aquí un poco más de cerca, donde se aprecian los trocitos de fresa asomando entre la masa.

Y aquí el corte tan rico que tiene.

Queda un queque muy jugoso, con un extra de jugosidad en los lugares donde están las fresas. Una auténtica maravilla, créanme.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

2 No te cortes y deja tu comentario.

Unknown12 de marzo de 2017, 12:00
Buenos dias, esta tarde me pongo a hacer el queque, te ha salido genial y el corte se ve super jugoso!!!!! asi que manos a la obra muchas gracias por la receta. Un saludo
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Yolanda Iglesias12 de marzo de 2017, 19:33
Pero qué bueno!! Me guardo esta receta sí o sí porque la pinta es espectacular y de sabor tiene que estar buenísimo! :D
Un beso!
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