LOMO DE CERDO CON SALSA DE CERVEZA

martes, febrero 14, 2017

Hace poco le vi a Isa Reina esta receta y me encantó. Tal y como le dije a ella se la copié, aunque yo le he hecho algunas modificaciones como hacer la pieza de lomo entero en lugar de en filetes y cocinarla en la olla expréss.
El resultado una carne riquísima, muy jugosa con una salsita para no parar de mojar pan.
Los ingredientes que usé fueron:

Un trozo de cinta de lomo de cerdo (pesaba unos 600 gr.).
Tres cebollas.
Tres dientes de ajo.
Una lata de cerveza (yo usé Tropical).
Una pastilla de caldo.
Sal.
Pimienta.
Tomillo.
Laurel.
Aceite de oliva.

Empezamos quitando la grasa al lomo, atándolo con hilo de cocina y salpimentándolo por todos los lados.

Pelamos las cebollas y las cortamos por la mitad y luego en medias lunas.

Pelamos y picamos los ajos.

Ponemos un poco de aceite en la olla y doramos el lomo por todos los lados.

Lo sacamos de la olla y lo reservamos.

Echamos los ajos a la olla y rehogamos un minuto.

Añadimos las cebollas y dejamos que se vaya haciendo.

A medida que la cebolla vaya sudando, con una cuchara de madera vamos raspando el fondo de la olla para que salgan los jugos de la carne.

Volvemos a poner la carne en la olla.

Echamos un poco de tomillo, dos hojas de laurel y la pastilla de caldo desmenuzada.

Regamos con la cerveza y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Cubrimos un poco la carne con parte de la cebolla.

Tapamos la olla. Primero la ponemos a fuego fuerte y una vez que suban las anillas bajamos a fuego medio (yo al 4 de 9) y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Si lo hiciéramos sin olla habría que dejarlo a fuego medio durante una hora más o menos, vigilando que no se nos quedara sin líquido.

Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos que se despresurice la olla antes de abrirla.

Sacamos la carne a un plato para que se temple.

Retiramos las dos hojas de laurel y el resto lo trituramos con el brazo de la batidora.
Ponemos la salsa al fuego de nuevo y dejamos hervir unos minutos para que espese un poco.

Le quitamos el hilo a la carne y la cortamos en filetes más bien finos.

Incorporamos los filetes a la salsa y dejamos reposar hasta la hora de comer. Si lo hacemos el día anterior al día siguiente sólo sería cuestión de calentar el conjunto.

Sólo nos queda servirla con la guarnición elegida, en este caso unas zanahorias sancochadas para compensar pero también le viene genial un arroz o unas papas fritas.

No se olviden de la barra de pan, les hará falta.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.