QUEQUE DE SIDRA

viernes, enero 13, 2017

Pasadas las fiestas nos suele tocar hacer "reciclaje" con la comida que nos sobre. También es posible que nos quede alguna bebida que "necesite" ser reciclada, como en mi caso, una botella de sidra a medias que no cabía en la nevera.
Por eso me decidí a hacer un queque con ella. Si he hecho queques con otros licores porqué no podría salir con sidra.
Pues desde luego que salió y, además, quedó riquísimo.
Los ingredientes que usé fueron:

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr. de azúcar.
Cuatro huevos L a temperatura ambiente.
250 ml. de sidra (el Gaitero en mi caso) a temperatura ambiente.
300 gr. de harina.
Una cucharadita y media de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.
Cuatro cucharadas colmadas de azúcar glass y un par de cucharadas de sidra para el glaseado.

Precalentamos el horno a 170º.
Empezamos poniendo la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos bien hasta que quede cremoso.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté integrado.

Tamizamos en un bol el harina junto con la levadura y la sal.

Iremos añadiendo a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar el harina y la sidra de manera alterna. Un tercio de harina, mitad de sidra, un tercio de harina, la otra mitad de sidra y el resto del harina.
Vamos integrando cada vez batiendo de manera suave.

Este es el aspecto final de la mezcla.

Engrasamos bien el molde que vayamos a usar.

Vertemos la mezcla y le damos unos golpecitos sobre la encimera.

Metemos en el horno y dejamos que se haga durante unos 55-60 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta, éste salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar 15 minutos sobre una rejilla.

Desmoldamos dando la vuelta y dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Para el glaseado ponemos el azúcar glass en un bol y vamos añadiendo las cucharadas de sidra. Removemos hasta que tengamos una mezcla espesa pero que fluya.
Es mejor echar la sidra poco a poco hasta que encontremos la textura adecuada.

Vertemos el glaseado sobre el queque cuando esté completamente frío.

Yo además le añadí unas perlitas blancas y plateadas por la parte de arriba que me pareció que le venían ideales.

Miren ese glaseado como baja y ese color que tiene el queque.

Lo más importante, el interior, bien esponjoso y jugoso.

Un estupendo queque que nos ha sorprendido a todos.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.