TARTA DE MANZANA Y CARAMELO

viernes, noviembre 25, 2016

TARTA DE MANZANA Y CARAMELO
   Para el fin de semana les dejo un nuevo postre hecho con manzanas, en este caso una tarta de manzana y caramelo. Para mí, y para muchos de los que la probaron, esta es "La Tarta de manzana". Es una combinación deliciosa. Unos bizcochos muy jugosos y una crema espectacular que con el toque de la compota y la salsa de caramelo hacen una tarta sublime.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para los bizcochos:

  • Cinco huevos talla L.
  • 380 gr. de azúcar moreno.
  • 150 gr. de harina integral.
  • 350 gr. de harina simple de trigo.
  • Una cucharadita y media de levadura tipo Royal.
  • 450 gr. de manzana asada.
  • 180 gr. de aceite de girasol.
  • Dos cucharaditas y media de canela en polvo.
  • Una cucharadita de nuez moscada.
  • Una cucharadita de jengibre.
  • Una pizca de sal.
Para la crema:

  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250 gr. de queso crema bien frío.
  • 400 gr. de azúcar glass.
  • Dos cucharadas de pasta de toffe.
Para la compota:

  • Dos manzanas.
  • Una cucharada de mantequilla.
  • Dos cucharadas de azúcar moreno.
  • Una cucharadita de canela.
Además necesitarás:

   Empezaremos preparando los bizcochos. Para hacerlos he utilizado manzana asada, lo que le da la jugosidad. Les dejo una foto para que vean la que usé.
   Ponemos el horno a calentar a 170º y preparamos tres moldes de 22 cm, engrasándolos y poniéndole papel de horno en el fondo.
   En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que estén bien espumosos.
   Añadimos la manzana asada y seguimos mezclando.
   Vertemos el aceite y seguimos mezclando con suavidad.
   En otro bol tamizamos el harina, la sal, la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
   Vamos añadiendo esta mezcla poco a poco al bol, mientras vamos removiendo. Echamos un poco y removemos hasta mezclar y así hasta acabar con todo.
   Repartimos la masa en los tres moldes a partes iguales.
   Horneamos cada uno de los bizcochos durante 18-20 minutos, hasta que al pincharlos con un palo de brocheta éste salga limpio.
   Lo dejamos entibiar un poco y lo desmoldamos dándole la vuelta sobre una rejilla. Retiramos el papel de horno y dejamos que se enfríe completamente.
   Horneamos de la misma manera los tres bizcochos.
   Una vez fríos, los podemos envolver en papel film y reservarlos a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
   Para la crema, ponemos la mantequilla en un bol y la batimos hasta que esté bien cremosa.
   Añadimos el azúcar tamizándola con un colador.
   Primero la mezclamos con una espátula y luego con las varillas hasta que se integren ambos ingredientes.
   Una vez integrados echamos el queso y la pasta de toffe.
   Batimos bien hasta tener una crema de un color homogéneo. Reservamos en la nevera hasta que la vamos a usar.
   Si se enfría mucho, la tendremos que sacar un rato antes de usarla de la nevera para que se ablande un poco.
   Para la compota, ponemos la manzana pelada y picada en trozos pequeños en una sartén con la mantequilla, el azúcar y la canela.
   Removemos para que se mezcle bien.
   Dejamos cocinar a fuego medio, hasta que la manzana esté blandita, removiendo de vez en cuando.
   Dejamos enfriar.
   Para montar la tarta, cortamos a los bizcochos la "barriguita" que puedan tener. Por supuesto que los trozos no los tiraremos; son perfectos para el desayuno y también se pueden congelar.
   Colocamos unos de los bizcochos sobre el plato de servir y lo protegemos con papel de aluminio.
   Ponemos la crema en una manga pastelera. Hacemos un cordón de crema alrededor del bizcocho y en el centro echamos un poco de caramelo.
   Cubrimos con más crema, alisamos y echamos la mitad de la compota, sin llegar a los bordes.
   Hacemos lo mismo con la segunda capa y colocamos el ultimo bizcocho, con la parte cortada hacia abajo.
   Cubrimos la tarta con una primera capa de crema y metemos en la nevera una media hora.
   Damos una segunda capa de crema, intentando dejarla lo más lisa que podamos.
   Vamos cubriendo todo el lateral de la tarta con granillo de almendra, presionando un poco con las manos para que quede bien pegado.
   Ponemos el resto de la crema en una manga con boquilla rizada y hacemos unas ondas en la base y en la parte superior de la tarta.
   Por último, formamos hilillos de salsa de caramelo por la parte superior.
   Sólo nos queda dejarla reposar un ratito en la nevera hasta la hora de servirla y de disfrutarla.
TARTA DE MANZANA Y CARAMELO
   Y aquí la foto del corte, donde se ven claramente las capas de bizcocho jugoso, la crema y la compota.
TARTA DE MANZANA Y CARAMELO
   Créanme cuando les digo que está increíblemente buena.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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5 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Nuria Eme25 de noviembre de 2016, 10:14

    Hola guapísima !!!
    Lo cierto es que en apariencia se aleja bastante de las típicas tartas de manzana. Pero madre mía, cómo tenía que estar.
    A medida que te leía,más ganas me daban de hacerla. A pendientes me la llevo, me ha encantado Carolina.
    Besotes mi niña, y feliz finde.

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  2. LA COCINERA DE BÉTULO25 de noviembre de 2016, 18:19

    Te ha quedado una tarta muy bonita. No he visto la manzana asada en el súper, habrá que fijarse.
    El sabor tiene que ser muy bueno con todas esas especias que tan bien quedan con la manzana.
    Besos.

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  3. Nati25 de noviembre de 2016, 18:52

    Menudo corte tiene la tarta, te ha quedado expectacular. Un besazo.

    ResponderEliminar
  4. Marisa25 de noviembre de 2016, 22:08

    Holaaa, que tal preciosa? espero que lo lleves muy bien y que estés recuperada de tu dolencia ocular.
    Esta tarta de entrada tiene un aspecto tremendo, te ha quedado espectacular, se te da como hongos la decoración de las tartas. Tenía que estar realmente buena.
    Un besoooo

    ResponderEliminar
  5. Jarita`s Cookies27 de noviembre de 2016, 18:04

    Hola! Tiene una pinta deliciosa, nos la apuntamos en nuestra lista y esperamos probarla pronto! El paso a paso es genial! Besis

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