ESPAGUETIS CON ESPÁRRAGOS, LANGOSTINOS Y MIGAS DE JAMÓN

martes, noviembre 01, 2016

Esta receta de hoy surge de uno de esos días que tienes claro que te apetece comer pasta pero que quieres probar una nueva receta.
Después de un paseito por el supermercado, mirando los productos que te ofrecen, fui uniendo los distintos ingredientes que usé.
El resultado, un plato exquisito que repetiré sin lugar a dudas en mi cocina.
Los ingredientes que usé fueron:

200 gr. de espaguetis.
10 ó 12 langostinos.
250 gr. de espárragos verdes.
Seis o siete dientes de ajo.
200 gr. de champiñones Portobello.
Una guindilla.
Un chorrito de vino blanco.
Media cajita de migas de jamón serrano.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Perejil fresco.
Cinco o seis cucharadas del agua de cocer la pasta.

Empezamos retirando la parte más dura de los espárragos y los troceamos. (Estos eran muy finos así que no los cociné antes).

Lavamos rápidamente los champiñones y los partimos primero por la mitad y luego en láminas.

Pelamos los langostinos y les retiramos la tripa.

Pelamos y cortamos en láminas los ajos.
Los ponemos en la sartén con un chorro de aceite y la guindilla.
Rehogamos unos minutos.
Yo después de este punto retiré la guindilla, pero si lo prefieren la pueden dejar, con cuidado después que no le toque a alguien en el plato.

Añadimos los espárragos y rehogamos unos minutos más.

Incorporamos los champiñones, le subimos el fuego y dejamos que se hagan hasta que se evapore el líquido que sueltan. Removemos de vez en cuando.

Mientras ponemos a calentar un caldero con agua y sal.

Echamos a la sartén los langostinos y dejamos que se hagan hasta que cambien de color.

Vertemos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore.

Echamos el perejil picado y removemos.

Le ponemos sal y pimienta, removemos y dejamos unos minutos hasta que esté bien cocinado todo

Mientras cocinamos los espaguetis el tiempo que indique el fabricante.

Echamos un puñado de migas de jamón a la sartén.

Dejamos que se cocine unos minutos más.

Antes de escurrir la pasta, reservamos cinco cucharadas del agua de la cocción.

Escurrimos los espaguetis y los incorporamos a la sartén junto con el agua.

Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y apagamos el fuego.

Sólo nos falta servirlo y disfrutarlo.

Un plato de pasta riquísimo. Con un vinito blanco combina muy bien.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.